燉牛肉時,別只會焯水,大廚教你這樣做,牛肉軟爛又入味,太香了
對於愛下廚、愛烹飪的人來說,做飯絕對是一種享受。能夠做出顏值高又美味的美食,是一件非常幸福、非常有成就感的事情。我就對下廚頗有研究,每天都想著能給家人做不同的美食。
最近天冷了,肯定要做一些營養高、口感好的食物,牛肉就是其中之一。
牛肉的做法很多,我最喜歡做的就是燉牛肉,因為這種吃法深受全家人的喜愛。平時做其他菜的時候,吃完都有剩餘。唯獨這道燉牛肉,吃到最後連湯都不剩,湯汁拌飯也超級香。最近天氣越來越冷,看天氣預報明天還要有雨夾雪,那可得趕緊買上幾斤牛肉,給全家人補補身體。
燉牛肉要想不腥的話,只會焯水是不夠的,還有一點很重要,它就是浸泡,但是這一步往往會被大家忽略。今天我就把正確的做法分享給大家,以後別再做錯了。
燉牛肉時,別只會焯水,大廚教你這樣做,牛肉軟爛又入味,太香了。
【胡蘿蔔土豆燉牛肉】
材料:牛肉、土豆、胡蘿蔔、蔥姜蒜、小米椒、八角、鹽、冰糖、生抽、食用油
第一:土豆和胡蘿蔔全都洗淨、削皮、切成塊備用。蔥姜蒜、小米椒也全部切好,不吃辣的話就不用放辣椒了。
第二:準備一塊牛肉,清洗乾淨之後我們將其切成塊狀。下面一步並非焯水,而是需要多加一步——浸泡。牛肉放到清水中,加上少許食鹽,攪拌一下開始浸泡,這樣浸泡半個小時的時間差不多就行了。
第三:再把牛肉洗乾淨,就能下鍋焯水了。冷水下鍋,加上幾片生薑,煮開之後撈出洗淨備用。
第四:起鍋燒油,爆香蔥姜蒜、幹辣椒和八角,接著再將牛肉放到鍋裡開始煸炒。翻炒片刻之後,往裡面加上幾塊冰糖,炒至冰糖融化。
第五:隨後往裡面加上生抽炒一下,然後加上土豆和胡蘿蔔一塊翻炒,炒到全部上色。然後加入沒過牛肉的水,大火燒開之後,蓋上蓋子用小火繼續燉40分鐘左右。最後放上適量的鹽,然後大火收汁,就可以出鍋啦。
燉牛肉時,只會焯水可不行,多做浸泡這一步,效果非常明顯,牛肉變得更好吃沒腥味。
學會這道菜之後,朋友們也要記得給家人做一頓,在寒冷的冬天吃上一碗熱騰騰的燉牛肉,實在太滿足。