紅燒是典型的西方烹調方法，中國菜裡沒有「紅燒」二字。在中餐中，有燉、燉等烹調技術，沒有紅燉菜這樣的烹調方法，被稱為西餐。因此把燉牛肉稱為中國菜是一種典型的認知錯誤。
西式熱菜有紅燒菜的風格，通常是用煮熟的西紅柿或紅粉和更少的番茄醬做成。因此早期的燉牛肉（西餐中不叫牛腩）不是用番茄醬做的，這種顏色是從煮熟的西紅柿中提取出來的，西紅柿在油炸前經過燙和去皮。在紅燒菜的後期製作中，紅亮的顏色比番茄醬的顏色要多。對於以下菜品，22%的番茄醬可添加100克，濃度超過28%的菜餚可添加60克。
辣椒粉（甜椒粉）也用於燉牛肉，這種辣椒粉和中國菜裡的辣椒粉不一樣，他是用來增強顏色和風味，並添加一點香料。最初，我想分享匈牙利燉牛肉，但我買不到甜椒粉，現在我想分享一下番茄醬製作燉牛肉的西餐方法。
紅燴牛肉
配料：牛肋1000克，土豆400克，胡蘿蔔120克，洋蔥300克，西紅柿250克
調味料：鹽5克，茴香籽1茶匙，月桂葉2片，大蒜1瓣，橄欖油50毫升，牛肉湯2L，紅酒3/4杯
生產工藝：
1、將牛腩切成大小一致的塊。
2、從洋蔥中取出皮切成，壓碎大蒜，胡蘿蔔從中間的西紅柿中取出皮切成。土豆去皮，洗淨切成塊。
3、在火上放一點水，燒開，添加西紅柿一分鐘左右，去皮，切成小塊。
4、在橄欖油中加熱鍋燒，炒洋蔥。
5、把牛肉炒至變色，加入番茄醬炒紅油。
6、把西紅柿片香炒至番茄片炒熟。
7、把大蒜、茴香和月桂葉炒香。
8、煮一點紅酒，加入牛肉湯，加入土豆和胡蘿蔔片，煮沸。
9、加鹽調味，燉1小時左右，直到牛腩軟爛美味可口。
產品圖紙
燉牛肉小貼士
一、西餐是牛腩可以直接在鍋裡炸，如果牛腩有異味，你也可以焯水來處理。紅燒牛肉可以用牛排骨，或肌腱或臀部和肩部，這是更美味的一點脂肪。
二、如果你不在西餐裡放辣椒粉，那就是燉牛肉，如果你放辣椒粉，你可以吃匈牙利燉牛肉，在西餐中是否使用辣椒粉不同。
三、西餐中沒有醬油、味精和雞精，西餐不注重調味料的調味料。
四、西餐中沒有澱粉，如果燉牛肉中湯汁較多，需要加厚，可以用油炒麵條或加熟薯片。
五、水可以不加牛肉湯，但味道稍差。罐頭牛肉湯有售。
六、紅燒牛肉可以放大青椒的顏色，上面的比例可以放一個青椒。
七、這是用中餐工具做的西餐，步驟和調料都是正確的。
謝謝你的閱讀，我是一個餐飲喜歡美味食物的人，如果你想了解更多的烹飪技巧和餐飲業知識，可以留言交流，如果你有不同的建議或做法，你可以在評論區留言互相學習，再次感謝您的支持！[原始發布]