豉香土豆燉牛肉
By 雨欣欣欣
豆豉是我個人比較喜歡的調料。因為我是四川人嘛，就比較愛吃豆豉。用豆豉和牛肉土豆來搭配。別有一番風味。
原料：牛肋條、土豆、蔥、大蔥、香菜、花椒、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、雞精、料酒、色拉油、濃縮雞汁。
做法步驟：
第1步、牛肋條泡出血水，冷水下鍋。加入花椒。料酒。焯水備用。
第2步、豆豉！加入清水。小火慢煮成豆豉醬。
第3步、鍋裡放油，放蔥姜蒜炒香。
第4步、放入豆豉醬和郫縣豆瓣醬。
第5步、放入焯好水的牛肉。把牛肉煸幹。
第6步、放入砂鍋，加入濃縮雞汁，大火煮開。
第7步、煮開轉小火慢燉。放入生抽，老抽，白糖。
第8步、牛肉燉耙以後放入切好的土豆塊兒（土豆塊兒要用清水煮一下喲，不然會糊湯。大火收汁。）
第9步、放入雞精裝盤撒上。香菜。
小貼士：
這道菜豆豉作為主要的調料。怕麻煩的不用做豆豉醬。直接用豆豉也可以。
來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。
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