老媽用了四十年的土豆燉牛腩秘招，只需加上這一步，土豆多汁不散開。在魚家，魚媽媽可是個做菜高手，炒的菜比外面飯店的好吃多了，是好多大飯店沒法比的，媽媽除了能做一手好菜外，還懂得好多燒菜的小竅門，從上菜場買菜、洗菜、切、炒到上桌，魚從媽媽那裡學到了好多小竅門，菜也越燒越好吃。有些肉菜，媽媽燒的就特別嫩，而且一點也不柴，媽媽在調料上下足了功夫，不用料酒改用啤酒，這樣燉出來的肉又嫩又香。上周魚又從媽媽那裡學會了土豆燉牛腩的妙招，之前做的土豆燉牛肉，碗底會有好多好多的土豆泥，牛腩上也粘滿了土豆泥，自從用了媽媽教的方法後，土豆燉牛腩再也不會出土豆泥了。
今天魚要跟大家分享的是土豆燉牛腩，一道非常普通的家常菜，雖然燉的時間長一點，但沒有難度，簡單易做，用魚教大家處理土豆的方法，做出來的土豆燉牛腩再也不會出現土豆泥了，喜歡土豆燉牛腩的親一起跟魚來學學吧。
【土豆燉牛腩】
材料：牛腩500克、土豆400克、五香料包1包、生抽2湯匙、老抽1湯匙、生薑3片、啤酒200毫升、鹽3克、冰糖15克
做法：
1.牛腩焯水清洗乾淨。
2.土豆清洗乾淨並去皮。
3.土豆切小塊備用。
4.鍋加熱放入少許食用油，放入土豆塊。
5.大火煎到表面微微焦黃後存出備用。
6.熱鍋熱油放入牛肉塊和薑片。
7.大火煎到表面微微焦黃。
8.鍋中放入二百毫升啤酒、五香料包、二湯匙生抽、一湯匙老抽和十五克冰糖大火燒開，轉小火燉十五分鐘。
9.放入土豆塊和三克鹽翻炒均勻，小火燉二十分鐘，過十分鐘的時候翻炒一下。
紅燒的話中途一點要翻炒一下，這樣色澤才均勻。也不容易沾鍋。
燉好後不要急著開蓋，燜上三五分鐘再出鍋，如果你嫌棄湯汁多的話，可以大火二三分鐘收汁。