嗨！大家好！我是愛下廚的荷媽，用簡單食材做美味的家常菜。今天給大家分享一道暖冬美食——番茄土豆燉牛腩，喜歡的點個關注。
天氣越來越冷，冬補趕緊行動起來吧！想要好吃又不長肉，食材選擇也很關鍵哦！天冷了，給孩子做一些溫熱滋補又營養的食物，這樣才能讓孩子的體質和抵抗力增強，在寒冷的冬天裡不怕冷少生病。冬天，我就冬補食材之一就是牛肉，幾乎包攬了整個冬天。番茄土豆燉牛腩是我們孩子最喜歡的一道家常菜，每周必吃一次，酸甜可口，營養又開胃，大冬天來上一鍋，熱乎乎地吃，渾身暖和！
燉湯、紅燒我家喜歡用牛腩肉，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，肥厚合適。牛肉是肉類中味道是最好的，富含蛋白質、胺基酸以及鈣，具有溫中補虛、滋養脾胃、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用。
今天就用牛腩，番茄加上土豆一起燉個湯，軟爛的牛腩，酸甜的湯汁配上一碗白米飯，孩子吃得歡。但是好吃也要會做，掌握好技巧，做這道菜並不難，一起來看看荷媽是怎樣做的吧！學會了給家裡的孩子也做做吧！
番茄土豆燉牛腩
食材：牛腩肉，土豆，番茄，生薑，洋蔥，小蔥
調味料：鹽，料酒，冰糖，胡椒粉
PS：由於此菜以孩子口味做的，所以沒有過多的香辛料，只用了少許的胡椒粉，口味重的或大人吃的，酌情添加香料。
製作過程：
買回來的牛腩肉放水中浸泡1~2小時，去除血水減少腥味，然後切塊。土豆削皮切塊，番茄切丁，洋蔥切小塊，生薑切片，小蔥打結備用。
起鍋燒水，牛腩肉冷水入鍋，加入薑片，料酒，大火煮開後撈出洗乾淨，這一步很重要。
另起鍋倒油，放入牛油爆出油脂，放入姜，洋蔥，蔥段炒香
然後放入番茄丁翻炒，炒至番茄變稠變爛
放入牛腩肉翻炒，讓牛肉裹滿番茄醬汁
然後沿鍋邊加入溫水，加入冰糖和胡椒粉調味，大火煮開
轉入砂鍋中，放入蔥結，煮開後轉中小火燉1個半小時。我家燉湯喜歡用砂鍋，不費水還聚熱，燉好後一鍋端上桌，還能保溫。也可以用壓力鍋將牛腩肉壓熟。
牛腩肉軟爛後，放入土豆塊，再燉煮15~20分鐘，土豆軟爛即可。
最後嘗下味道，加鹽調味，放入蔥花拌勻關火。
烹飪小技巧：
1、牛腩焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣才能煮出牛腩中的血水，達到去腥的作用。
2、燉牛腩時可以加入少量的食醋，這樣牛腩才能煮得爛，不過番茄中含有果酸，可以不加食醋，若要中和一下口味，可以適量放些。
3、注意鹽的添加時間，過早的放鹽會使牛腩肉質緊縮，難以燉爛，我一般在出鍋前放或是加土豆時放一勺，起鍋前嘗味，不夠再添加；
4、燉湯時加熱水燉，而且一次性加足水量，中途不開鍋，小火慢燉。
5、覺得間緊迫的，可以把炒好的西紅柿和牛肉倒入高壓鍋內，這樣比較節省時間。
今天的分享就到這裡，做法僅供參考，喜歡的可以試試！
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