不管煮活蝦還是凍蝦,掌握3個小技巧,煮出來鮮香肉嫩無腥味

2020-11-27 網易新聞

2020-11-24 19:12:23 來源: Boomorp

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  不管煮活蝦還是凍蝦,掌握3個小技巧,煮出來鮮香肉嫩無腥味

  蝦一定是不少朋友喜歡的食物,我也喜歡,鮮嫩的蝦肉吃到嘴裡,滋味別提有多好了。尤其是白水煮蝦,再搭配上特製的蘸料,美味香嫩的口感在口中蔓延開,特別滿足。我們全家人都喜歡吃蝦,因此我喜歡隔三差五給家人們做一頓吃,還能增強營養。

  

  最近市場上賣活蝦的人基本上看不到了,幸虧家裡的冰箱裡還有不少存貨,冰凍的蝦煮出來,味道同樣不差。

  很多人不喜歡自己在家做蝦,寧可去飯店花大價錢吃,也不願意自己在家做。因為感覺自己煮出來的蝦腥味重,肉質發柴發硬,一點都不美味。

  

  其實不管是煮活蝦還是凍蝦,只要掌握3個小技巧,煮出來的蝦就會非常好吃,鮮香肉嫩無腥味。今天我就來教大家3招,學會之後自己重新在家做做看,是不是比之前做出來的還要鮮美!

  

  【煮蝦小技巧】

  第一個:去蝦線

  不管是活蝦還是凍蝦,在下鍋煮之前,要把它的蝦線剔出來。尤其是冷凍蝦,如果不去蝦線的話,腥味就會比較嚴重。

  而且不去掉蝦線的話,吃著也感覺很不舒服,口感很差。

  

  第二個:醃製

  很多人將大蝦處理好之後,就準備下鍋了,其實還有一步我覺得挺有必要的,但是絕大多數人都不會做這一步。

  我們需要用料酒、蔥姜來醃製一下蝦,不用耽誤太長時間,5分鐘左右就可以了。這樣醃製一下,蝦肉的腥味會更大程度上去除。

  

  第三個:開水下鍋

  前面的準備工作都做好了,下面就是煮蝦了,但是煮蝦也不是把蝦隨便扔進鍋裡就好。用冷水煮還是熱水煮,也是非常重要的一點。正確的方法應該是用開水來煮,鍋中的水煮開之後,再把大蝦放進去。

  這樣煮出來才會更鮮嫩,不會有肉質發柴的情況。

  

  【煮蝦的方法】

  1、不管是凍蝦還是新鮮的大蝦,買回來之後先清洗乾淨,然後準備一根牙籤,將其蝦線一根根剔除掉。

  2、下面把大蝦放到一個盆裡,加上適量的蔥姜和料酒,抓勻之後醃製一下,5分鐘即可。

  

  3、接下來往鍋中加上清水,開火開始燒,燒開之後放上蔥段和2、3片薑片,然後接著再煮30秒左右,接著把大蝦放進去。

  4、就這樣開始煮,不用煮太長時間,只要看到大蝦顏色發紅了,蝦身蜷縮起來的時候,就可以把大蝦撈出來開吃了。

  

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