今天來教大家做一道開胃暖身的營養菜—番茄土豆燉牛腩。有幾個小竅門，大家一定要記好了吆，按照這種方法做出來的牛腩軟爛入味，一大盆都不夠吃。
番茄土豆燉牛腩
食材：牛腩500g，土豆2個，洋蔥半個，西紅柿2個，大蔥，生薑，香葉，生抽，蠔油，料酒，山楂4個，食用鹽
步驟一：選用新鮮的牛腩肉，記住不要買成牛腱子，牛腱子是很難煮熟的。牛腩肉洗淨血水，順著紋路切成小塊備用。我的牛肉是市場上賣肉的大叔幫忙切的，有些大，我沒有在改刀，大家自己做儘量不要切的太大。鍋中加入冷水，放入生薑片，大蔥段，料酒。倒進切好的牛腩塊，大火燒開，煮個大約6分鐘，冒一下血水。這裡需要特別注意下，牛肉撈出後千萬不要過冷水衝洗，肉質會變硬。要用溫熱水衝洗牛肉殘留的血沫。牛肉洗乾淨後放入碗中備用。
步驟二：焯牛肉的同時，準備好配料。西紅柿用熱水燙一下，去掉外皮。切成小塊，越小越好。土豆、洋蔥切成小塊。蔥姜香葉全部洗淨切好備用。
步驟三：鍋中倒入適量花生油，燒熱，下蔥姜，香葉，炸出香味。加入一半西紅柿翻炒均勻。西紅柿炒出湯汁後加入牛肉，翻炒幾下，讓牛肉均勻的裹上西紅柿的湯汁後，下洋蔥翻炒，加生抽，蠔油。炒至牛肉表皮起皺後，加入清水，沒過牛肉，大火燒開後，轉入砂鍋小火慢燉。
步驟四：砂鍋中加入4個山楂，小火慢燉40分鐘，加入切好的土豆塊，和剛才剩下的一半西紅柿，適量食用鹽。慢燉20分鐘後，就可以出鍋啦。喜歡吃香菜的可以稍微撒點香菜葉裝飾一下。嘻嘻，這樣一盤番茄土豆燉牛腩就做好啦，你學會了嗎。因為出鍋時太餓了，所以忘記拍照了。不過按照這個方法做出來的番茄土豆燉牛腩絕對色香味俱全。
小竅門：
1.牛腩焯水後要用溫熱水進行清洗。
2.西紅柿煸炒一半，另一半等快出鍋時放入砂鍋燉煮。這樣番茄味會更濃烈一些。
3.燉牛肉時，加入幾個山楂，牛肉會更加容易軟爛吆。