人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科，來自四川的崽崽，今年寒冷的天氣比以往幾年來的早得多，不少小夥伴已經看見把自己的保暖衣服往身上添，不喜歡寒冷的天氣實在實在有太多理由了，但是一個理由就能再讓你愛上冬天，那就是吃，那麼在越來越乾燥寒冷的天氣裡，我們燉一鍋牛肉來暖暖身體，雖然豬肉降價了，但是牛肉價格依舊不變，不如在家來一鍋，舒舒服服吃下肚。
說到牛肉用來燉，文科第一時間就是想到的土豆，我們就去準備牛肉或者牛腩，牛腩也是特別嫩的，用來燉也是特別的合適，不容易硬，然后土豆一個，牛肉多就兩個，然後紅蘿蔔同理，姜、蔥、蒜、幹海椒、八角、桂皮、香葉，還有就是我們家裡廚房基本都會有的，料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽，材料也就差不多啦，這就帶著我們從菜市場盤迴家的牛肉開始整理，接下來的每一步都不要錯過，認真看，認真學。
首先我們把買回來的大塊牛肉，用冷水浸泡兩小時，這冷水裡我們可以放入兩片生薑，用來去除血水和腥味，然後把牛肉丟進沸騰的水中煮上一分鐘，緊接著就撈起備用，這麼長的時間裡，我們可以接著把土豆胡蘿蔔切塊，如果準備的時間比較早，土豆我們就要用水泡著，聽話一定要泡，然後蔥切成蔥花，姜切成片，蒜在菜板上拍碎，對了，牛肉去掉焯水瀝乾後，我們把它切成小塊小塊的備用。
食材都打整完畢後，我們就開始起鍋熱油，先將牛肉下鍋，進行翻炒，要炒著牛肉表面開始微黃後，我們下入準備好的薑片、蒜末、幹海椒、八角。香葉以及少量的香葉，進行翻炒幾下後，我們就接著下入一勺老抽，兩勺生抽，一勺耗油以及最後兩勺料酒。這裡文科告訴大家，千萬不要加鹽，一定不要加鹽，因為牛肉加了鹽後會越炒越硬，最後燉出來的時候，會發現牛肉在嘴裡，越嚼越費勁，最後做出來的自己都不想吃。
因為文科就這樣做過一次，最後尋找四處辦法，就是拿起電話，給家裡到了個電話，然後從我媽哪裡得知，鹽是最後出鍋前二十分鐘左右放，同時在燉的時候加入點茶葉，很容易讓牛肉變軟變爛，看官們都拿小本本記好了，要想牛肉變軟變爛，燉出來的好吃有口感，就得這樣做，要不是看各位看官都是我的大哥，我才告訴你們，一般人文科都不會給他們說的，好了，我們回歸正題。
調料下了後，我們進行翻炒均勻後，就給鍋裡加入清水，把牛肉淹沒，然後開大火，把水煮沸騰後，繼續煮上十五分鐘左右，再轉中小火，慢慢的燉上半小時以上，這時候，我們就把泡在水裡的土豆瀝乾，把土豆和胡蘿蔔一起下鍋，同時我們也可以加入一勺鹽進鍋裡，接著用中火再燉二十分鐘左右，最後轉大火，進行收汁，大概五分鐘的時間，然後緊接著我們就可以關火出鍋，在撒上從頭放到尾的蔥花。
那麼經過以上的步驟，一鍋肉冷湯濃的土豆燉牛肉就做好了，做法特別的簡單，注意的地方，就是放鹽的時候最後出鍋十幾二十分鐘前放，而不是進行翻炒的時候放，而且吃牛肉也不會長胖，實在是天冷的時候，用來補身子，以及滿足口欲最好的食品，而且燉牛肉，也是大家特別喜歡的，那麼文科也就不多嘮叨了，今天的美食就到這裡了，明天文科再為大家帶來新的美食，再見