蓋澆飯是當媽後最省事和偷懶的一種做法，有時沒空做飯或者是太忙碌的時候就會這樣煮一鍋，每次做好孩子都吃得特別歡；有時隔段時間不做孩子還會主動提出要求讓做。
前幾天買了牛肉回來打算做滷牛肉當早餐配菜，小朋友看到買回來的牛肉說想吃燉牛肉，不想吃滷牛肉，為了迎合孩子的胃口按需準備飯菜是最明智的方法，這樣做出來的東西完全不用擔心孩子不喜歡吃或不愛吃，只要按他的要求做了就會吃得非常給力。正好家裡還有一盒咖喱，搭配上土豆和胡蘿蔔給他做一份咖喱土豆牛肉蓋澆飯，一次吃一大盤完全不成問題。咖喱牛肉是一道非常美味菜餚，主料是牛肉，搭配上土豆、胡蘿蔔、咖喱等製作而成。做好的菜色澤金黃，牛肉酥爛可口，土豆入口即化、咖喱香味濃鬱，直接當菜吃或澆在米飯上當蓋澆飯吃都是非常棒的選擇。
準備食材：
牛腱子肉500g、土豆2個、胡蘿蔔2根、咖喱3小塊、大米1.5杯、小米1/3杯、清水適量、香菜少許
製作方法：
1、牛肉洗乾淨後先用清水浸泡半小時左右出除血水，然後再放鍋裡焯水撈出備用
2、將焯水後的牛肉放高壓鍋中，加入適量的清水，水的量沒過牛肉3cm左右，蓋上高壓鍋蓋子，放煤氣灶上煮15分鐘左右關火。開始大火煮開，然後改小火慢煮
3、利用鍋裡煮牛肉的空閒時間準備土豆和胡蘿蔔，土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨後切滾刀塊
4、等待高壓鍋中的氣壓全部自然排放完後打開鍋蓋加入土豆、胡蘿蔔和咖喱
5、蓋上高壓鍋的蓋子再次煮10分鐘左右關火，煮的過程中還是開始大火，後面改小火
6、在第一次燜煮牛肉的過程中可以將準備好的兩種米淘洗過後加適量的水放電飯煲中啟用煮飯功能開始煮飯，等待咖喱牛肉燉好後，米飯也差不多煮好
7、將煮好的黃金米飯裝在盤子中，可以直接裝也可以先裝小碗中倒扣在盤子中
8、咖喱土豆牛肉燉好後，打開高壓鍋的蓋子，用勺子攪拌均勻，直接澆在米飯盤子上即可食用。如果覺得口味偏淡，可以適當添加少許鹽再開火煮2~3分鐘
小貼士：
1、牛肉不容易燉爛，土豆和胡蘿蔔又容易熟，這三種食材搭配在一起燉就要分開添加
2、牙口好喜歡吃有嚼勁牛肉的，第一次煮牛肉時可以縮短燜煮的時間，調整至8~10分鐘
3、咖喱自帶鹹味，製作過程中添加了它就直接替代了鹽，口味重的可以適當增加少許鹽的用量
4、喜歡吃湯汁多蓋澆飯，煮牛肉時適當增加清水的用量
5、家裡沒有小米，可以直接替換成普通大米煮米飯