咖喱牛肉
咖喱牛肉是一款美味菜譜，主要原料有牛裡脊、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱塊等。這道菜色澤金黃，咖喱香味濃鬱，牛肉酥爛可口。過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。
製作方法：將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裡，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒麵，做成咖喱醬盛出。 煎盤裡放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
適合學生膳食 肢寒畏冷調理 冬季養生調理 營養不良調理 低溫環境作業人群食譜。
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。
荔枝蝦球
荔枝蝦球是一道地方美食。食品用料為淨蝦仁50克， 豬肥膘75克， 雞蛋清2克、薑末1克、白糖85克、肉清湯100克、蕃茄醬50克、紹酒10克。該菜口味鮮香。
把鮮荔枝去皮和核，紅辣椒切成小塊待用；大蝦肉在背上切一刀，深三分之二，然後加鹽、味精、澱粉醃20分鐘；油鍋燒至四成熱，將蝦球滑熟；鍋中留底油少許，放入蒜茸、甘筍花，然後把荔枝、紅椒塊、蝦球倒入鍋中，烹少許上湯，加鹽、味精、糖，最後用一點水澱粉打芡，盛入盤中即可。
小提示：蝦用新鮮和冰凍的皆可，但一定要生的。蝦背切一刀是為了炒蝦時捲成好看的蝦球。懶得去除蝦線的可以當它不存在，所謂不乾不淨，吃了沒病。黃瓜在此即起到裝飾的作用，也能帶來清新的口感。若實在懶得切片，也可以不放黃瓜。幹燒明蝦醬已帶鹹味，無需再放鹽。沒有幹燒明蝦醬的可用蒜蓉豆豉醬 糖代替，但是醬料要少放，因此菜偏清淡。
龍宮照寶鴨
龍宮照寶鴨是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜色紅白分明，味鮮香甘脆 .將每隻明蝦去殼，片成兩片，洗淨，濾幹，放入鹼和小蘇打泡的水內約醃一小時，再用清水徐徐注入，把鹼水的澀味漾淨，一直漾到蝦片浮起成透明為止。一般夏天要漾一小時，冬天要漾兩小時半，蝦片才能發亮，澀味才能漾淨。起旺熱生油鍋，用大火燒開，再將蝦片放入炸，連油倒出，再利用原油鍋的餘油，將蝦片撈出倒入，加雞湯和胡椒粉、鹽、糖、菱粉、蔥薑末一翻起鍋，裝在盤的中央。
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。