寒冬食牛肉，有暖胃作用，是冬天補益的佳品，常吃牛肉可以補脾益胃，補養氣血，強筋健骨，利水消腫，牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素B族，鈣磷鐵等，牛肉的脂肪含量低，適合減肥人士食用。
由於小羅同學的脾胃從小就虛寒，所以在飲食上會比較在意，牛肉是我家餐桌上經常出現的一道菜，但是牛肉做不好就容易又柴又硬，還不入味，尤其小朋友吃起來各種塞牙，最後的命運就是垃圾桶，那麼接下來給大家介紹一種既簡單，用料也不複雜，過程超容易的家常萬能燉牛肉的做法，只要掌握了這道牛肉，你可以用它燉一切，土豆，豆角，粉條，大白菜，多燉出來放冰箱，來不及做飯的時候還可以用它做碗牛肉麵，超級萬能。
需要準備的食材有：
牛腰窩：600g， 黃豆醬:20g, 生抽：6勺（大約50g）， 老抽：1勺（約8g），米醋：3勺，料酒：3勺，大料：2個， 花椒：1小把， 蔥:3段， 姜：4片， 蒜：4瓣， 冰糖：20顆， 鹽：適量， 油：適量， 開水適量（燉牛肉用，提前準備好）
做法如下：
1、準備好食材，洗淨，切好，牛肉買的牛腰窩，適合燉煮，買的時候要買肥瘦相間的，不要買太瘦的，這樣燉出來才好吃。提前把所有東西都稱好備用，以防開始燒菜的時候手忙腳亂。
2、鍋中倒入涼水，把切好的牛肉放進去，大火燒開後煮3分鐘（這一步去除牛肉上的血沫髒東西），撈出控幹水分備用。
3、鍋中倒入適量的油，放入牛肉翻炒，變色沒有水分的時候就可以了，把肉扒拉大一邊，流出一小塊地方，讓油滲出來。
4、在空出的油的位置倒入冰糖，翻炒，這時候請轉中小火，以防冰糖糊了，翻至均勻，沒有明顯的大的冰糖就可以了，不用把冰糖炒化了。
5、把蔥姜蒜，花椒大料都扔進鍋裡翻炒，大料就是八角，不知道的看上面的準備圖都有，翻炒幾下有香味兒出來就可以了。
6、炒好香料之後，烹入料酒，然後倒入黃豆醬，生抽，老抽，米醋翻炒均勻，轉小火翻炒2-3分鐘，這是為了讓肉吸收更多的調料，以免被水衝淡了。
7、倒入之前準備好的開水，水量莫過牛肉就可以了，水一次性加夠，不要中途加水，那樣做出來不好吃，大火燒開，轉小火，蓋蓋燉煮大概1個半小時，中途記得多看看，以免糊鍋。到這步也可以直接倒入高壓鍋，但是水量要適當的減少。
8、開鍋嘗下鹹淡，口味重的可以加些鹽，淡的這個口味兒就合適了。
姜小廚美食日記的愛心小貼士：
1、如果做牛肉麵就收汁的時候多留點湯，煮麵，放上想菜，香油，澆上牛肉和湯汁，超讚的，小羅同學一下可以吃兩碗。
2、燉土豆的話，土豆切塊，在牛肉還沒有收汁的時候扔進去，小火燉到土豆軟爛，大火收汁，建議留些湯汁，拌飯絕配，如果是做豆角，建議先把豆角過油炒一下再加入燉好的牛肉更好吃。
3、如果像我一樣的食肉人群，就想吃純純的牛肉，直接湯汁收濃即可。
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