不管燉牛肉還是羊肉，最忌放這「2味」調料，否則羶腥味越燉越濃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
最近的天氣越來越寒冷了，這時候我們在出門的時候一定要記得多穿一些衣服來禦寒。除了多穿一些衣服之外，還有一個重要的點就是多吃一些有營養的物質來增強人體的抵抗力了。
在寒冷的冬天裡，我們除了多吃一些豬肉之外。還有一個重要的點就是需要多吃一些牛羊肉了。我們可以多囤一些牛羊肉來滋補身體，這樣在寒冷的冬天裡吃上一碗牛羊肉，全身上下都暖和了。說到了這裡，相信很多朋友都喜歡在家裡燉羊肉湯吧。
很多朋友在家裡燉羊肉的時候，總掌握不了燉羊肉的正確做法。燉的羊肉不是羶味重，就是做的不好吃。究其原因就是，多放了這兩種食材。我們在燉羊肉的時候，一定要切記不要放這兩種食材哦。否則羶腥味味越燉越濃。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
我們在家裡不管是燉牛肉還是燉羊肉的時候，都可以用這種方法來燉哦。用這個方法做出來的肉湯，湯鮮味美無腥味，一起跟著本篇文章來學習一下吧！
——燉牛肉的正確做法——
準備食材：牛腱子肉1塊，蔥姜，料酒，精鹽，白芷，辣椒，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個。
操作步驟：
1.首先準備牛腱子肉一塊，然後我們將其改刀。將其切成小塊放入碗中備用。然後加入沒過牛肉的清水，將其浸泡一個小時。這一步主要是去除牛肉裡面的血水。很多朋友都將這一步給直接忽略了。
2.大概一個小時過後，牛肉裡面的血水基本上已經泡發出來了。然後再次放入清水中，清洗一到兩次就可以了。
3.清洗好的牛肉，將其放在炒鍋中。然後加入適量的冷水。在裡面扔入一小把的蔥結和老薑，再加入少許的料酒去腥。不用蓋蓋子大火煮開。
4.這樣肉裡面的香味就能逐漸的散發出來了。大火煮開之後，我們能明顯地看到上面已經漂浮著很多浮沫了。然後用勺子將其打撈出來。將其撈出來之後，然後再放入溫水中將其清洗乾淨。
牛肉焯好水之後，一定要放入溫水中將其洗淨。這樣牛肉裡面的血水就不容易回縮進去了。而且燉出來的牛肉更加軟爛一些，這個小細節大家一定也不要忽略了。
5.牛肉清洗乾淨之後，再次放入砂鍋內。這時候很多朋友在燉肉的時候會在裡面放入八角和花椒，其實這樣做往往是不對的哦。
我們在家裡不管是燉牛肉還是羊肉，一定不要放入八角和花椒哦。這兩種材料都能掩蓋肉裡面的鮮味，這樣我們在喝湯的時候喝的只是大料的味道啦！
像我們常見的花椒以及八角，主要是用來做紅燒菜或者是水煮肉片等這類的美食。我們在燉湯的時候，不要放入花椒和八角哦。這樣味道就大打折扣了。
6.我們在燉牛羊肉的時候，可以在裡面加入一片白芷和兩顆辣椒就足夠了。然後直接蓋上蓋子，用大火煮開。隨後轉小火燉一個小時就可以了。
7.燉肉的時候我們將白蘿蔔洗淨切滾刀塊，胡蘿蔔同樣洗淨切成滾刀塊。然後將其放入碗中備用。一個小時過後，我們可以打開蓋子用筷子插一下牛肉。這時候牛肉很容易的就能插透了。就代表已經煮熟了。
8.然後在裡面放入處理好的白蘿蔔和胡蘿蔔，再次蓋上蓋子用小火燉20分鐘。然後在裡面撒入少許的精鹽調味就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、開胃又解饞的燉牛肉就做好了。喜歡吃牛肉的朋友，趕緊去試一試吧！我們在家裡做牛肉以及羊肉的時候，最好不要放花椒和八角。用的調料越少，那麼牛羊肉吃起來味道就會特別鮮哦。
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