魚類是大家都十分喜愛的肉類，不僅是魚的肉質鮮嫩，種類多種多樣，每個地區的做法也是各不相同，都是獨具特色的。但是燉魚的是有兩種調料大家要少放。不管是燉什麼魚，最忌諱放的是這「兩種料」，否則魚腥味大又難吃！這兩種調料就是八角和茴香，因為這兩種調味料的主要作用就是給魚去腥味的，雖然可以去除腥味，但是也會把魚肉本身的香味掩蓋住，因此而得不償失。下面給大家帶來的是一道鮮美的佛手瓜苗鯽魚湯的做法，簡單美味，一起來看看吧！
佛手瓜苗鯽魚湯
By 火鍍紅葉
配料：
佛手瓜苗 300克、鯽魚 1條、豆腐 3塊、蔥 5克、亞麻籽油 1匙、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.各材料
2.佛手瓜苗取嫩的部分
3.用鍋下油爆香薑片，把鯽魚兩面煎香
4.另取一鍋煮沸適量的水，投入煎過的鯽魚
5.煮30分鐘後加入豆腐
6.待湯煮至濃白，加入佛手瓜苗
7.煮10分鐘後下鹽調味
8.再煮5分鐘後，關火
9.上碗撒蔥花，即可食用
烹飪小貼士：
鯽魚的選購：1.鯽魚的眼睛從鯽魚的眼睛也可以分辨出新鮮與否，如果鯽魚的眼睛很渾濁的話，則說明該鯽魚已經死亡太長時間了，新鮮的鯽魚的眼睛是比較清澈的。2.鯽魚大小鯽魚太大或太小也不好，太小的鯽魚比較難吃，魚翅比較多，而太大的鯽魚很可能是食用激素的，對人體健康有害。3.鯽魚的魚鱗在購買鯽魚的時候，要先仔細觀察一下鯽魚的魚鱗，如果魚鱗有塊狀範圍確實的話，則說明該鯽魚已經不太新鮮了，魚鱗完整而無缺失的鯽魚比較好。4.鯽魚公母公鯽魚的體型會比較修長一些，而母鯽魚就會比較胖一些，所以可以根據個人需求，挑選公母鯽魚。
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