上市的應季蔬菜可真夠多的，但我最常買的蔬菜莫過於花菜了。這個蔬菜，不僅營養豐富，含有蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素，還口感爽脆。買半棵才花3塊錢，就夠炒上一大盤了，很划算。每次只要爆炒花菜，我家神獸都說比吃肉還要香。
很多人常會問：為什麼飯店裡炒的花菜味道特別香？其實在爆炒的時候，花菜不要直接下鍋，多三步味道會更棒，不信，可以跟著我從大廚那兒學來的方法試一試。保證讓你吃一次就喜歡上，接下來就把詳細做法分享給大家，記得收藏起來跟著學做喲！
爆炒椒香花菜
食材準備：花菜400克、原汁醬油或生抽2勺、黃豆辣椒醬1勺、幹辣椒4個、花椒1小把、鹽1小勺、雞精少許、蒜瓣3粒
烹飪方法：
1、先準備好花菜、辣椒醬、花椒、幹辣椒、原汁醬油等食材，醬油用這種原汁醬油味道更棒，沒有的話也可以用平時常見的生抽代替。花菜用半棵就差不多了，喜歡的還可以再加點西蘭花一起同炒，不僅味道好，顏色更好看。
2、將花菜去掉根部後，切成小朵，這樣更容易炒熟。花菜葉面上如果有髒東西，可以直接用菜刀將表面削乾淨再清洗。
3、花菜容易有小蟲子，所以清洗時記得加一小勺食鹽，小蟲子會乖乖出來。
4、第一步：炒花菜可不能直接下鍋炒，那樣費時間而且口感不好。記得加這一步，先將花菜入開水鍋裡焯水2分鐘，然後過涼水瀝乾水分。
5、第二步：炒花菜別忘記炒點花椒油提香。做法：熱鍋倒入少許油，然後趁著油溫不夠高，放入一把花椒爆香，然後再用漏勺將花椒過濾掉。
6、第三步：椒油鍋中倒入辣椒醬炒2分鐘，熬至濃稠狀。
7、再倒入花菜、鹽、辣椒、生抽，爆炒3分鐘，即可享用這道下飯菜。
讓爆炒花菜味道更香，記得下面三步：
1、花菜要焯水後再炒
2、花菜炒之前，加點花椒爆炒出花椒油，用花椒油炒菜
3、放點辣椒醬提香
另外花菜焯水後，炒花菜時間就不宜太長了，3分鐘差不多了。
爆炒花菜多加這三步，大家記得試一試，花菜這樣炒味道超棒，吃一次愛一次，我家一周吃兩次。好了，這道菜做法就給大家分享到這裡，喜歡可以來試試。
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