大家好！我是美味小舍小劉。首先在這裡給大家拜年，祝大家新年快樂，身體健康！
我經常會給大家分享不一樣的家常美食做法，做法和調味料都非常的簡單，特別適合在家裡做。希望大家能夠喜歡。
蝦的做法有很多種，而且營養豐富，大人小孩都愛吃。今天給大家分享一道特別簡單的香辣蝦做法，做法和食材用料都非常簡單。做出來的蝦味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆。香辣蝦是過年必不可少的一道硬菜，而且這道香辣蝦在一般招待賓客的宴席上都會出現。不僅味道好，檔次高，而且待客也不失面子。春節家裡來客人了，用這道香辣蝦來招待客人再合適不過了。就算平常不怎麼吃辣的朋友，吃到這道香辣蝦，也會讚不絕口的，吃完讓人回味無窮。
下面來跟我看下製作方法吧：
1、我們這邊買不到活蝦，都是直接買的凍蝦。
買回來的蝦要先處理一下，蝦解凍好後把蝦洗乾淨，剪掉蝦須和蝦槍。也可以把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出裡面的蝦線。這樣蝦全部處理好後，一定要全部再清洗乾淨。
下來把蝦醃製一下，把蝦放入盆裡，切點生薑片和蔥段加進去。往盆裡加入一勺白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少許的鹽攪拌均勻。攪勻後放在一旁醃製5分鐘左右。
然後準備需要的輔菜和輔料。
切點蔥、姜、蒜，再切點幹辣椒段備用。
蝦醃5分鐘後把裡面的蔥姜都挑出來，然後分次少量的往裡面加入土豆澱粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層澱粉就可以下油鍋裡炸了。
2、鍋裡倒入多一些的油，等鍋裡油溫5成熱的時候轉中火，把蝦一個一個放進去炸。
用筷子攪動攪動，讓蝦成熟的時間一致。
一直把蝦炸熟、炸至表皮金黃酥脆的時候，就可以控油撈出來了。（如 下圖）下來準備下一步
3、鍋裡留少量的油，油熱後加入一小把花椒，炸出花椒裡的香味。
然後再加入蔥姜蒜和幹辣椒段炒出香味
再加入鹽、白糖；隨後加入剛才炸熟的蝦進去翻炒均勻。
因為這個蝦是炸熟的，只需要翻炒半分鐘即可。把蝦翻炒至微微有些幹的時候就可以關火了。最後加入一勺雞精和一些香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。鍋裡高溫的時候不能加雞精，所以都是關火後才加的。
好了，咱們這道香辣蝦就做好了，味道麻辣鮮香，肉質緊韌爽脆、回味無窮。這裡說的麻是來自鍋裡剛開始炸花椒的麻；辣是辣椒段的辣。由於蝦都是提前在油鍋裡炸過的，所以做出來的蝦肉質爽脆鮮香。這道香辣蝦製作方法特別的簡單，而且營養美味好吃，特別適合在家裡做，用來招待客人是一道非常不錯的硬菜。
今天的香辣蝦就分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍的分享，一定不要忘記關注分享哦。
咱們下期見！