一說起「紅燒」，很多人最先想到的肯定是紅燒肉，不過最近由於豬瘟問題，豬肉的價格那是一直非常高的，而水產類的價格相對來說要便宜許多，所以吃水產是一個不錯的選擇，而水產裡面泥鰍無疑是非常好的，泥鰍的吃法有很多，像燉湯、紅燒燒、油炸等等，這些做法都是各具特色，但要問起其中哪一種做法是最為入味下飯且肉質鮮嫩的，紅燒那是絕對的，而且泥鰍蛋白質高且不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃泥鰍完全不用擔心增重這個問題，所以小編十分喜歡吃紅燒泥鰍。
紅燒泥鰍怎麼做？多加這一步，香辣無腥味，泥沙全無
說起紅燒泥鰍，小編想起了第一次做紅燒泥鰍的時候，那時做出來的紅燒泥鰍不僅色澤不好看，吃起來的時候一點也不好吃，泥鰍完全就是看不出泥鰍樣了，小編自己果真是高估自己了，所以只好將做出來的紅燒泥鰍全部倒掉了，從此小編就沒做過紅燒泥鰍了，要吃紅燒泥鰍都是從外面買，不過個月後小編的信心又回來了，因為幾個月後小編去叔叔家吃飯，而叔叔就正好做了這道菜，叔叔做出來的紅燒泥鰍不僅味道是非常好的，而且泥鰍裡面還沒有泥沙，這就讓小編非常疑惑了，因為叔叔是一個大酒店的廚師，於是在吃完後問叔叔他的這個紅燒泥鰍是怎麼做的，。
叔叔告訴小編做紅燒泥鰍其實很簡單，只要用心然後方法對就很容易做出來，然後叔叔將他如何製作紅燒泥鰍的方法告訴了小編，隨後他又告訴小編怎麼樣才能讓泥鰍裡面沒有泥沙，叔叔告訴小編想要泥鰍裡面沒有泥沙其實很簡單，很多人就是因為沒有做這一步，所以導致做出來的泥鰍有沙，處理泥鰍之前先將泥鰍放入清水之中，撒入食鹽，讓其吐泥兩小時左右，這樣一來能殺菌消毒，二來可以促進泥鰍吐泥，更方便食用。
【紅燒泥鰍的製作方法】
步驟一：將買來的泥鰍放到盆中然後在盆中撒一些鹽靜置半個小時，這樣做是為了讓泥鰍將泥沙吐乾淨，還能順帶消一下毒，半個小時後將泥鰍撈出瀝乾水分，起鍋燒油，油溫七成熱的時候將浸泡好的泥鰍下入鍋中，泥鰍炸炸到兩面金黃的時候撈出控油。
步驟二：起鍋燒油，油熱後，蒜頭，小米辣，姜，翻炒一下，然後把煎好的泥鰍放下去，翻炒幾下後加入少許鹽，生抽，醬油，翻一下然後加水，大火煮開，小火收幹湯汁就可以了。
以上就是紅燒泥鰍的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是泥鰍在處理之前一定要先將買來的泥鰍放到淡鹽水中養一會兒，因為這樣不僅能將泥鰍消一遍毒還能讓泥鰍將泥沙吐出來，如果沒有這樣做的話是會嚴重影響紅燒泥鰍的口感的，因為泥鰍裡面可能會含有泥沙，掌握好這些後你就可以做出好吃美味的紅燒魚鰍了。