大家好，提到泥鰍這道食材，相信很多人都很愛吃吧。泥鰍將其製作好了的話，那可是一道非常不錯的美味佳餚。而且泥鰍的肉質是十分鮮嫩的，也富含豐富的營養價值，常食用的話，能夠起到很好的滋補身體作用。泥鰍它裡面的蛋白質含量也很高，比起很多的魚類都還要高，而且脂肪含量很低，富含的胺基酸成分有十幾種。
小小的泥鰍，身體裡卻蘊含著大能量，它裡面有一種營養成分賴氨酸，是男生精子的重要主要成分。所以，對那些腎不怎麼好的男生來說，一定要多吃泥鰍，能夠起到很好的養腎生精作用。除了這個作用以外，泥鰍還能起到很好的補鈣壯骨，以及補血保護血管，抗衰老等等的作用。
面對如此營養的泥鰍，不知道各位有沒有想去購買一些呢？這個季節的泥鰍，是長得最肥嫩的時候，對於其他季節的泥鰍，秋季的泥鰍肉質非常鮮美。而且在秋季的時候，我們人體的抵抗力都比較弱，這個時候多吃泥鰍，對抵抗力的提高有很好效果。
泥鰍的吃法可以有很多種，我們可以將其炸著吃，炒著吃，也可以將其燜著吃，面對這些不同吃法的泥鰍時，我覺得燜泥鰍的味道是最棒的。因為它燜出來的味道非常入味，且泥鰍腥味很淡，愛吃燜泥鰍的我，還特地去學習了一下它的製作。
喜歡吃泥鰍的朋友，下面就讓我來給你說一說，在對泥鰍進行製作的時候，要如何去對其進行烹飪，才能讓其味道變得更好吃吧。在烹飪泥鰍的時候，有很多人會選擇往泥鰍中，加入料酒去對其進行烹飪，以此來達到去腥效果，其實這樣的做法並不恰當。想要去除泥鰍腥味，其實很簡單，掌握一個妙招就可以了，一起來了解。
美食：【燜泥鰍】
【製作食材】：泥鰍，食鹽，食用油，香油，豬油，青紅椒，啤酒，豆瓣醬，蔥姜。
【方法及步驟】
（1）首先買回家的泥鰍，我們一定要用清水飼養上一個星期以上。因為泥鰍的生長環境，主要就是在泥土中，它體內的泥沙會有很多。用清水對其飼養一個星期左右，泥鰍體內的泥沙就會被排出的乾乾淨淨。在養泥鰍的過程中，我們每天要對其進行換水兩次，切記不能偷懶哦。
泥鰍它主要的腥味，是來源於泥鰍內部的泥沙，養乾淨後的泥鰍，腥味就會減掉大半。然後泥鰍表面的那一層黏液，也是泥鰍腥味的主要來源，所以飼養好以後的泥鰍，我們還要把其表面的黏液，將其處理乾淨。在處理這種黏液的時候，方法很簡單，首先準備一個大一點的鍋，然後把泥鰍裝入鐵鍋中。
（2）接著我們要準備一個蒸籠的蒸屜，將其蓋到鐵鍋表面罩住泥鰍，然後通過蒸籠的氣孔，往裡面加入幾大勺的食鹽，並不斷地對鐵鍋進行晃動，將裡面的泥鰍全部弄暈。用蒸屜罩住泥鰍，泥鰍在鍋中就算再蹦跳，也不會蹦出鍋中。把泥鰍弄暈以後，我們還要通過蒸屜的氣孔，往裡面加入適量開水，把泥鰍完全燙死。
用開水把泥鰍燙死以後，泥鰍表面的那一層黏液，就會自動脫離掉。採用這樣的步驟，去對其進行處理後，泥鰍的腥味就會很淡。接下來我們還要往泥鰍中，換入幾次的清水，用清水對泥鰍進行淘洗幾遍，它的腥味就會沒有了。這時的泥鰍，我們就可以開始對其進行烹飪了。
（3）準備一些青紅椒切圈備用，再準備一些姜、蒜切片備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一大勺菜籽油，再加入一勺豬油混合均勻加熱以後，把準備好的姜蒜片，加入鍋中爆出香味。接著再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入一勺蠔油翻炒均勻，最後再加入一塊冰糖，以及一罐98年的啤酒，大火將其燒開即可。
利用啤酒對泥鰍進行烹飪，其效果比料酒更好，它能讓泥鰍味道變得更鮮美，而且還能起到很好的調味作用。大火將啤酒燒開以後，我們要往鍋中加入適量胡椒粉，再滴入幾滴香油攪拌均勻，即可把準備好的泥鰍入鍋。最後蓋上蓋子，讓泥鰍在鍋中燜上10分鐘左右，等時間到了以後，開蓋把準備好的青紅椒加入鍋中，翻炒均勻讓湯汁變得黏稠，即可出鍋食用。
總結：
以上就是關於泥鰍的去腥處理，以及燜泥鰍的美食製作方法，愛吃泥鰍的朋友，記得收藏一下，然後慢慢去學習。以後自己在家對泥鰍進行製作的時候，記得用這樣的方式，去做一做，味道很好吃。