燒泥鰍時，要不要去內臟？大廚教你這做，肉質鮮嫩，沒有土腥味！
有些人看著泥鰍有些害怕，因為長得像蛇，所有不敢吃，但是泥鰍是個好東西，是很滋補的食材。泥鰍素有「水中人參」之稱，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。男人多吃點還能補補身體，女人吃了也可以美容養顏。
不過泥鰍這東西處理起來很麻煩，因為身上有粘液很滑，所以很多人都不知道怎麼處理泥鰍。泥鰍是生活在水中泥土裡的，這樣的生活環境下，泥鰍會有很重的土腥味。所以一般買回來的泥鰍，或者剛抓回來的泥鰍不要直接拿來烹飪，放在清水裡養個兩三天，讓泥鰍吐乾淨體內的髒東西，接著直接開始烹飪。
將泥鰍體內的髒東西吐乾淨了，這個時候人們都不用去內臟了，因為處理起來很麻煩。但實際上內臟還是要去掉的，因為體內會有細菌，內臟也有苦味，土腥味也比較重。去內臟其實也不難，大廚教你這樣做，肉質鮮嫩，沒有土腥味。
我們把活泥鰍放在盆中，撒一些鹽，然後蓋上蓋子，等待一段時間。接著用手攪動，泥鰍身上的粘液就開始分離了，接著用開水衝洗兩邊，再用涼水衝洗乾淨，這樣粘液就處理乾淨了。
泥鰍這個時候都死掉了，然後我們在腹部切開後，把內臟擠出來，然後衝洗一下就可以了。接著準備燒泥鰍的配料和配菜，鍋中燒熱油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入泥鰍翻炒，大火翻炒，加調料調味，加水燒煮，最後大火收汁，出鍋撒些蔥花就可以了。
所以燒泥鰍時，一定要把內臟去掉哦，身上的粘液也要弄乾淨了，這樣吃起來肉質鮮嫩，沒有土腥味。大家學會了嗎？我是美食原創作者，歡迎大家點讚、評論、分享、收藏並關注哦，每天都會更新一些美食和美食相關的資訊！謝謝大家的支持！
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