稍微上了年紀的人，是一定聽過這句話的，沒錯，那就是「天上斑鳩，地上泥鰍」。在過去，大家食物並不豐富的時候，這兩樣食材可以稱得上極其鮮美。
小夜沒有吃過斑鳩，特地去問了下爺爺，他們那會兒吃的東西不多，經常用彈弓打鳥，而這斑鳩則是其中最美味的東西，吃上去沒有其他禽類的腥氣，烤熟了吃那叫一個肉質甘香。
不過，現在來說斑鳩吃的比較少了，大部分也都是養殖了，所以小夜今天重點來說說另一個，泥鰍。
泥鰍在農村可是個常見的東西，小夜曾經在農田裡抓龍蝦的時候也總會順帶著摸些泥鰍回來，泥鰍和黃鱔有些相像，但是完全是兩種不同的動物，相較而言，泥鰍要比黃鱔更為好吃一些。
泥鰍曾被稱為「水中之參」，但凡食材提到參字，必然是滋補佳品，像人參，海參皆是一等一的藥膳食材，而泥鰍同樣如此，除了他本身味道鮮美以外，泥鰍也可以用來入藥，若是脾腎不是很好的人，吃泥鰍可以說是相當的有好處，同時還對肝炎和痔瘡有一定的療效。
而泥鰍不僅僅只是對身體好，它本身的口感與味道，也屬於高級食材行列。
在小夜的家鄉四川，這邊的人吃泥鰍喜歡爆炒，吃上去那叫一個麻辣鮮香，超級下飯。
做得時候需要先把泥鰍洗淨切段，用料酒去掉泥腥味，然後下鍋焯水放入冷水中。另一邊熱鍋起油，加姜和豆瓣醬爆炒，炒出香味再把泥鰍倒入翻炒，期間加入切成絲的辣椒。
記住，火一定要大，翻炒一定要快，快熟時候撒點鹽和花椒，然後勾點薄欠出鍋。
這樣出來的爆炒泥鰍，可是地道四川味道，可能每個地方做的有所差異，但是大差不差，還未入口，香氣就只撲鼻子，吃下去的那種感覺，也是極為美味，肉質又鮮又嫩，輕輕嗦一口，飽含醬汁的泥鰍仿佛一下子化了一般就順著喉嚨下肚，那種感覺，只有真正吃過的人才能明白。
當然了，除了爆炒泥鰍，還有紅燒泥鰍也是非常常見的做法，一般以前家裡辦宴席，這道菜也是決計不會少的，不過估計現在別說泥鰍，很多人連農村那種壩壩宴興許都很少參加了吧。
對於泥鰍這種食物，天天吃自然不太現實，但是偶爾買來吃吃，對身體都是大有好處，尤其是脾腎不太好的人，常吃能改善不少。
也因為泥鰍肉質細嫩，營養極高，所以才有了「天上斑鳩，地上泥鰍」的說法，老祖宗的話，還是非常有道理的。