螞蟻上樹怎麼做好吃?牢記2個訣竅,粉絲不軟爛、不粘鍋,巨下飯

螞蟻上樹怎麼做好吃？牢記2個訣竅，粉絲不軟爛、不粘鍋，巨下飯

大家好，這裡是三叄美食工坊，今天又和大家一起分享關於時美食的那些事。今天我們要說的是螞蟻上樹。

過年的時候，每次不管是在自己家吃飯，還是出去走親戚，總是會在桌上看到一碗螞蟻上樹，非常受歡迎，基本每次上桌，都是馬上就被夾完了。大家對它的喜愛，正是僅次於過年桌上的那碗青菜。但是這樣一碗好吃的菜，並不是每個人都喜歡做這道菜的，因為稍微沒做好，不好吃不說，首先端出來一看菜色就是比較難看的，所以一般把握不準的時候建議還是認真再學學做這菜需要注意的一些點。小編今天要說的就是：螞蟻上樹怎麼做好吃？牢記2個訣竅，粉絲不軟爛、不粘鍋，巨下飯

螞蟻上樹通俗一點就叫粉絲煲，很多人在做這道菜的時候，最頭痛的就是粉絲軟爛和粘鍋的問題。因此，在做這道菜的時候，第一個訣竅就是要注意泡粉絲的時間，一旦泡軟就可以撈出來先晾著了，不然再泡久了，加上後面還會用湯煮，就容易軟爛了。第二個訣竅就是在煮粉絲的時候，可以把粉絲就直接放在肉末的上面，因為湯汁也是有那麼多的，直接這樣煮，最後再翻拌幾下，粉絲也是一樣非常入味好吃，而且還避免了粘鍋的問題。下面就來看下它的具體做法吧。

【螞蟻上樹】

食材：

五花肉、粉絲、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、雞湯。

做法：

第一步：把粉絲提前拿出來用水泡軟；然後把姜去皮、蔥洗淨、蒜剝好都切成粒，裝盤備好；把五花肉洗乾淨切成肉餡。

第二步：起鍋倒入適量的油，油熱後就可以把肉餡倒進鍋裡翻炒至散開，接著加蔥姜蒜末一起炒出香味。

第三步：再往鍋裡加入紅油豆瓣醬，用小火炒出紅油，接著再往鍋裡加入提前熬製好的雞湯一起煮，先用大火把湯燒開，再用小火慢煮，並把粉絲放在肉餡上面一起煮，等湯汁都收上來了，就可以準備出鍋吃了。

溫馨小提示：

1、泡粉絲時，粉絲泡軟就行，後面再煮的時候粉絲還會吸收湯汁，泡太久再煮會容易軟爛。

2、做螞蟻上樹時，加點雞湯或是高湯煮，味道會更香濃好吃。

3、用豆瓣醬潮炒出紅油是為了讓菜色看起來更加誘人。

4、把粉絲儘量放在肉末上面煮，這樣也是能防止粉絲粘鍋的好辦法。

好了，今天和大家的分享就到這裡了，大家有什麼看法或建議也可以在下方評論區發表一下哦。

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