做螞蟻上樹時，先別急著下鍋，多加這1步，粉絲不軟不爛不粘鍋！
大家好，這裡是三叄美食工坊，今天又和大家一起分享關於時美食的那些事。今天我們要說的是螞蟻上樹。
說到螞蟻上樹，剛開始很多人都不知道這道菜是什麼，因為它的取名主要是以這道菜的外形特徵來命名，絲毫沒有提到其他任何能讓你聯想到是粉絲的信息，名字是取得好，菜也的確是一道特別受歡迎的菜。現在只要你隨便去飯店吃個飯，你都會發現請客的主人家都會點上一份螞蟻上樹，而這個菜也是能吃不完剩下來的概率最低的菜。因為，幾乎沒什麼人會對粉絲反感，而且還是和肉末炒在一起，味道非常充盈，看起來也非常有食慾，一上桌几乎每一個人都會夾上一筷子先吃一吃。但是看起來非常簡單的螞蟻上樹，實際上要做好卻並不是那麼容易的。小編今天要說的就是：做螞蟻上樹時，先別急著下鍋，多加這1步，粉絲不軟不爛不粘鍋！
這一步就是，在粉絲炒之前就用熱水先浸泡一下，把粉絲泡軟後，再過一遍冷水，瀝乾水分再進鍋裡去炒。不然急於馬上就做好，直接就把粉絲放進鍋裡去煮軟就炒，一來容易使粉絲軟爛，二來也會讓粉絲變得特別容易粘鍋。所以，先泡軟再馬上用冷水過一遍就能很好的防止這些情況了。下面就來看看它的做法吧。
【螞蟻上樹】
食材：豬肉餡、粉絲、姜、蔥、生抽、白糖、豆瓣醬
第一步：首先把粉絲用熱水浸泡一會，軟了後撈出來用冷水衝一遍，再用剪刀剪斷，然後放一邊瀝乾水分
第二步：起鍋倒油，把油熱好後加香蔥、姜一起出香味，然後把肉末也放進鍋裡一起翻炒出香味
第三步：加一大勺豆瓣醬把肉末翻炒均勻，然後加適量的水，並調入白糖、生抽一起拌勻，最後加入泡軟的粉絲一起翻炒至收幹湯汁，然後出鍋撒上蔥花就可以準備出鍋了
這樣一碗鮮辣下飯的螞蟻上樹就炒好了，對於愛吃辣的人來說這樣一碗菜就是飯前小吃一樣，先開開胃，隨後大碗大碗的吃飯。
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