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在大家的廚房中，土豆大概都是必備的食材，相信大家對它也不陌生。土豆是樸實又價廉的食材，卻可以變化出很多不同的美味，不論是土豆絲、土豆塊還是土豆泥，似乎每個人都有自己鍾愛的土豆菜品。土豆的澱粉含量很高，對比其他蔬菜，土豆似乎更加的物美價廉。
炒土豆絲時，一炒就粘鍋？多加一點它，脆爽入味不粘鍋
小編也是愛吃土豆絲的人，老媽在家也是個愛做土豆絲的人，做過酸辣土豆絲、孜然土豆絲、涼拌土豆絲等等。今天要分享的這道酸辣土豆絲，是一道快手小炒，入鍋以後3分鐘不到就可以搞定。喜歡吃炒土豆絲的一定要試試，酸辣開胃，超級好吃，唯一擔心的就是不要吃太多米飯哦。
但是在炒土豆絲的過程中，很多朋友卻發現想要做法也不容易，土豆絲容易粘鍋，而且有時候炒出來的土豆絲變粉了，這是怎麼回事呢？其實在炒土豆絲之前加點「它」泡水，炒出來的土豆絲就不怕粘鍋了。下面小編就把酸辣土豆絲的製作方法分享給大家。
【酸辣土豆絲的製作方法】
第一步，準備食材，土豆，香蔥，大蒜，生薑，幹辣椒，豆瓣醬，香醋，糖，鹽，胡椒粉，白醋。
第二步，土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。清水裡面加入一點白醋和食鹽， 把它們攪拌均勻，這樣土豆絲炒出來口感香醋，炒的過程中不容易斷裂，而且還不粘鍋。蔥、姜、蒜切成細末，幹辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。浸泡10分鐘後把土豆絲撈出瀝乾水分。
第三步，大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香。放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。加入香醋、糖、鹽和胡椒粉調味，快炒土豆絲到斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
以上就是酸辣土豆絲的全部製作方法，土豆最好切成絲，而不是用擦子擦成絲，切的土豆絲更挺實，而擦的土豆絲就會比較軟塌。另外，土豆絲炒之前用醋水泡一下，去掉一些土豆裡的澱粉，再炒出來的土豆絲就會更脆口，而且易粘鍋。
酸辣土豆絲是一道大火快炒的菜，千萬不要炒太久，土豆絲下鍋快速翻炒至斷生即可。小編今天就分享到這裡了了，如果還有更好的烹飪土豆絲的方法，歡迎在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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