烙餅，在我家很受歡迎，尤其是早餐是吃得最多。一般我家都喜歡吃烙白餅，就是那種卷菜吃薄薄的烙餅，可以是燙麵的，也可以是死面的，這種烙餅比較勁道好做，是我從小吃到大的餅子。尤其是夏天，媽媽就喜歡把大米曬曬，煮稀飯，在烙餅，炒一些家常，捲起來吃，真是美味，吃一個卷烙餅，喝一碗稀飯，那滋味到現在我都記憶猶新！
這幾天我是特別想吃烙餅，家人也是一樣，所以，我就晚上把麵團和好，直接放在冰箱冷藏醒面，早上起來多揉揉，就可以擀成小薄餅，用平底鍋直接烙出來，這個烙是需要一定的技巧的，有經驗的主婦，可以一個小薄餅，烙出來起泡泡圓滾滾的，一個可以像兩個，皮和餅瓤看起來像兩個。火候也很重要。
炒餅有技巧，下鍋前多加一步驟，不粘鍋又入味，勁道又好吃。這次的《火腿炒餅》，就是早餐剩下的兩個， 我一個人在家，午餐就把它炒了，加了兩個火腿和一個黃心菜，炒的香味四溢，結果閨女回家了，聞到香味直接拿著筷子吃起來，一邊吃還一邊說真好吃，還說以後剩烙餅都這樣炒著吃。幾分鐘炒一盤，比外賣都好吃，省錢又不浪費，一舉兩得！
主料：剩烙餅2張、火腿3根，黃心菜2顆
輔料：植物油、鹽、生抽10克、青辣椒1個、香蔥兩根、雞粉1克、姜5克
做法：1、把火腿切薄片，青辣椒洗淨切絲，蔥姜洗淨切末和段，黃心菜洗淨切絲
2、烙餅可以切成絲，就是這樣的形狀，不要切得太粗了，這樣可以和火腿搭配，切好的烙餅條最好抖散開，這樣炒出來好入味。
3、熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜和辣椒炒出香辣味以後，加火腿翻炒均勻最好炒出油脂，加黃心菜炒出水分香味以後。
4、加烙餅絲快遞翻炒均勻，一定要多翻炒一會，這樣餅絲很入味好吃
5、加生抽翻炒均勻，如果你的蔬菜沒有水分，可以加少許的清水快速翻炒，這樣入味很好
6、加鹽和雞精煸炒至餅條皮成油光閃亮的，且湯汁收幹時就可以了
7、撒上香蔥段即可出鍋了，可以做菜吃，也可以作為主食吃，又香又軟和，比炒麵都簡單好吃。
可可的小貼士
1、炒餅一次不能太多，切好以後要抖散開，這樣炒的時候不會粘在一起。
2、炒制過程中要如果特別的幹，加少許的開水，這樣易熟入味也不會粘鍋。
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