冬天快到了，大家都醃好臘肉了嗎？說到臘肉，相信很多人都很喜歡，尤其是冬天。和菜苔蒜苔一起吃味道很好。我這裡的人每年年貨裡都要買醃臘肉。在冬天，老爸把一大盆魚泡在鹽水裡。在我們家的除夕晚餐上，培根也是不可或缺的美味。醃製臘肉還是很簡單的，但是很多人覺得煎出來的臘肉不好吃。
他們認為固化有問題。其實他們還沒有掌握煎臘肉的方法。今天就來分享一下煎臘肉的方法。冬天的臘肉味道真好。炒之前，多做這一步，味道會更好吃。
與鮮肉比起來，我卻更喜歡吃臘肉，臘肉不但容易保存，吃起來更有一種獨特的鹹味，有朋友問我，炒臘肉之前要不要用水洗一下？喜歡吃的朋友可以進來看看。做臘肉的時候一定要有竅門，炒之前要注意這一點，鹹香可口，不油膩，下飯很好。
炒臘肉
製作步驟：
烘乾的臘肉表面不免多了些塵土。當然，要把臘肉洗乾淨。許多人擔心洗過之後，臘肉不香。事實上，你不用擔心。在漫長的醃製過程中，臘肉早已入味。重點是如何清潔？有的人用熱水浸泡，有的人放鍋煮，這兩種方法都不可取，長期泡煮，會使臘肉失去原味，正確的做法是用80度的沸水快速清洗表面。
第一步：首先將臘肉切成約3釐米厚的片。即尺子的厚度。油鍋裡熱。油溫後，倒入臘肉翻炒，記得用小火炒出臘肉的油份，這樣做臘肉會更香，最後炒至肉質透明，此時下入蔥、姜、蒜，炒出香味，將切好的蒜頭倒入，開火快速翻炒，加入少許白糖，此時不要多放鹽
第二步：臘肉自帶鹹味，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒粉，蒜頭不用炒得太久，30秒後再加鍋。炸臘肉時千萬不要直接放入鍋裡炒，要先用油煸炒，直到臘肉呈透明狀，與喜歡的菜餚一起翻炒，這樣做出來的臘肉才有勁道鹹香。
第三步煎鹹肉前記得洗乾淨。許多人擔心臘肉會被洗掉原有的味道，所以選擇不清洗，這樣炒出的臘肉就會帶著一股豬肉腥味，很影響口味，同時臘肉在室外曬乾後，也不免有許多泥沙，所以我們大家在炒臘肉的時候，一定要先清洗一下，臘肉不要直接炒，炒之前一定要炒出油，注意這一點，臘肉有勁道，鮮香更濃。
今天我和你們分享的就是炒臘肉的方法。每個人的臘肉也這樣炒嗎？冬天吃臘肉很好吃，學一下以上的方法，過年多炒一些臘肉給家人吃，總結2點，臘肉炒之前一定要用熱水迅速洗淨，放入鍋裡煸出油，這樣做配上任何青菜都很美味，希望大家都能炒出一口鹹香可口的臘肉。