今天逛菜市場的時候，已經能明顯感到過年的味道了。雖然天氣寒冷，這裡卻依舊熱鬧。隨著生活水平的提高，冬天能買到新鮮蘑菇，也不是稀罕事了。我家對蘑菇一向有好感，尤其是孩子，很喜歡吃蘑菇。我看到圓蘑菇很新鮮，就買了一些回來。
吃菌類食品，對身體有好處。對於圓蘑菇這樣的食材，我一般是燉湯或者用來炒菜，圓蘑菇炒肉片，是我常做的一道家常菜。我覺得，圓蘑菇不燉湯，放點肉片炒一炒，做好了味道鮮香好吃下飯。這是我做好的圓蘑菇炒肉片，色彩好看，鮮香好吃。下邊，我就和大家分享一下圓蘑菇炒肉片的做法吧。
製作一盤圓蘑菇炒肉片，需要瘦肉300克，圓蘑菇200克，青椒和紅椒各1個，雞蛋1個，大蔥一小段，大蒜4瓣，花椒粉、姜粉、生抽、老抽、食鹽、料酒和澱粉適量即可。不喜歡吃辣的朋友，可以換成甜椒，對成菜口味無明顯影響。食材原料準備齊全，就來進行製作吧。
製作圓蘑菇炒肉片第一步，醃製肉片。將瘦肉切成1毫米厚的肉片，用水漂洗乾淨後控水，加入雞蛋、花椒粉、姜粉、生抽、老抽、食鹽、澱粉和料酒適量，順著一個方向攪拌均勻，醃製約10分鐘左右，讓肉片入味。
製作圓蘑菇炒肉片第二步，切制配料。等待肉片醃製好的時間段，可以來進行配料的切制。將圓蘑菇、青椒、紅椒、大蔥和大蒜洗淨控水，圓蘑菇切約2毫米的片，青椒和紅椒去籽切菱形片，大蒜和大蔥切片備用，切制配料的工作就完成了。
製作圓蘑菇炒肉片第三步，肉片滑油。配料切制好，肉片也醃製好了。鍋內添油，使用中火，4成油溫，放入肉片，用筷子迅速劃散，肉片變成金黃色時撈出控油即可。這一步需要注意油溫和劃散的動作，避免炸糊或粘連成團。
製作圓蘑菇炒肉片第四步，炒圓蘑菇。使用中火，鍋內添適量底油，放入切好的圓蘑菇片，劃炒到微黃泛香即可。這一步需要注意，不要將圓蘑菇片炒糊就可以了。
製作圓蘑菇炒肉片第五步，炒青椒和紅椒。炒好圓蘑菇片後，放入青椒和紅椒片，加入食鹽和生抽適量，將青椒和紅椒炒到斷生後，溜入少許湯或水，這一步就完成了。
製作圓蘑菇炒肉片第六步，圓蘑菇炒肉片成菜。將青椒和紅椒炒到斷生，加入的少許湯或水燒開後，使用大火，放入滑好油的肉片，加入蔥片和蒜片，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。根據我個人的經驗和做法，做圓蘑菇炒肉片這道菜，基本不需要勾芡。
做好的圓蘑菇炒肉片，肉片滑嫩，圓蘑菇味鮮，色彩好看。這樣一道菜，適合佐餐，也適合小酌時下酒。我家孩子每次吃這道菜時，都會吃到光碟。而有時候朋友在我家小聚，我做的圓蘑菇炒肉片，也是比較受歡迎的菜品之一。
圓蘑菇炒肉片，製作起來還是比較簡單的，省時省事又好吃。有興趣的朋友，也可以按照我的做法，嘗試一下做圓菇炒肉片。希望對您有所幫助，感謝您的閱讀。
這裡，我給想做這道菜的朋友們幾點建議：
1、醃製肉片時，要注意生抽和食鹽的用量，避免口味發鹹，還要注意老抽的用量，避免肉片顏色過深；
2、炒圓蘑菇時，注意火候的把握，避免炒糊；
3、在炒青椒和紅椒時，因為還要加食鹽定味，加生抽提鮮，注意使用量，避免口味發鹹。