這種葉子，氣味芳香，做餡炒食皆美味，與它炒一炒特下飯，拿肉也不換，你有見過嗎。端午節將至，天氣越來越炎熱，就想來碗清淡爽口的白粥，而佐餐小菜，就喜歡這道假蔞炒黃瓜幹了。這兩種食材炒一炒，其味道清香，爽口開胃，至少也要吃上兩碗白粥呢，哪怕是白米飯，也能讓我吃到撐肚皮，比肉更搶手的味美下飯菜。
假蔞，也稱哈蔞，假蒟，生長於村邊、河邊，竹林等，其味芳香，常用於家常菜餚中作為調料，香味濃鬱，其味道還能與紫蘇相提並論，炒食，做餡皆可，比如端午節包製的灰水粽也可用假蔞葉與豬肉拌一拌，做為粽子餡料，味道獨特，較受歡迎。
假蔞葉子做為調料入菜，可葷可素，端午節前後，家家戶戶有曬制黃瓜幹，待黃瓜幹半乾狀態，脆爽可口，用假蔞葉炒黃瓜幹是農家人最愛的佐餐佳餚。爸爸說，這種黃瓜乾脆口酸爽，但其溼氣較重，而假蔞葉不僅味道鮮美，可炒制佳餚，其藥用價值也很高，可祛風利溼，與黃瓜幹同炒，兩者是完美搭配，不僅有假蔞的芳香，也有黃瓜的脆爽，鹹香可口，怎麼也吃不膩。
假蔞葉炒黃瓜幹，愛吃辣的可以加入幾隻小米椒，清香、脆爽、香辣，街頭巷尾的粥店裡也常見的佐餐小菜。顧及家人口味，加幾粒蒜頭也是不錯的，不僅沒有影響假蔞葉的芳香，味道也更棒。這種葉子在廣東、廣西、雲南等地皆有，遇上它就帶點回家做菜餚調料吧。
假蔞葉炒黃瓜幹
食材：黃瓜幹適量、假蔞葉適量、蒜頭適量、花生油適量。
做法：1.準備好的黃瓜幹。這種黃瓜並非大家常見的「青瓜」，嫩黃瓜可生吃，炒食，成熟的黃瓜可燉湯，多數是醃製瓜幹。這種黃瓜乾脆爽，可直接食用，也可炒食。
2.準備好的假蔞葉。用鹽水泡一泡，清洗乾淨。選取鮮嫩的假蔞葉，用量可隨意。喜歡吃多放一些。
3.分別將黃瓜幹、假蔞葉切好，準備好蒜末。愛吃辣可備點小米椒。
4.鍋裡入油，加入蒜末，小火炒一炒，炒出蒜香味。
5.先加入黃瓜幹炒一炒，稍微炒至偏幹，再加入假蔞葉翻炒幾下即可出鍋。黃瓜幹有鹹味，可不用加鹽。
小貼士：黃瓜幹是鹹菜，雖然爽口，也不要多吃哦；炒制前可泡一泡去鹹味。；用假蔞葉炒黃瓜幹，水份可炒偏幹，再放假蔞葉，這樣才好吃。
爽口小菜，不管是清粥或是米飯，都能吃上兩大碗，大家有見過假蔞葉嗎？歡迎來說一說。謝謝支持。