前兩天朋友回老家給我帶來了特產，說是看我經常做菜，特地給我帶來做著吃，我拿來一看竟不知道是什麼，後來問朋友才知道是沙蟲幹。沙蟲因為形狀長的像一根腸子，所以也叫沙腸蟲。不知道你們能接受新鮮的沙蟲嗎？光看新鮮沙蟲的樣子如果叫我吃，我是實屬不敢吃的，沙蟲幹我倒是是可以接受的，最起碼看著不會讓人倒胃口。沙蟲雖然其貌不雅名不美，但卻被稱為「海洋蟲草」，可見其營養是非常高的，而且味道吃起來是非常鮮美的。
以前從來沒見過也沒有吃過沙蟲幹，正愁著這沙蟲幹要怎麼吃呢！突然發現家裡還剩了一根茄子，於是就想著把它們炒在一起。茄子是公認的「吸油大王」，直接炒的話會吸入很多油，但先不放油煸軟後再炒這樣炒出來的茄子就不需要太多油，正常炒菜的油就可以了，而且炒出來很好吃。為了讓它顏色上更好看一些，我把小番茄也一起炒了進去，沒想炒出來味道還不錯，很鮮美下飯，吃了第一口就想吃第二口，不一會就光碟了。
【沙蟲燒雙茄】
食材：
茄子、番茄、沙蟲、醬油、蠔油、蒜、蔥、油。
1、茄子洗淨切滾刀塊，茄子不用去皮，因為茄子的皮是很有營養的，選紫黑色的最好。小番茄對半切開，用大的也是可以的，看個人喜歡。
2、沙蟲幹用剪刀剪小段，頭上的沙袋要去除，千萬不要用水先洗，因為一開始用水洗的話沙是怎麼都洗不乾淨的。
3、中小火熱鍋，放入茄子翻炒，這個時候不需要放油。
4、小火慢慢炒至變軟撈出備用，要經常翻炒也不要開大火，不然茄子容易燒焦。
5、鍋內熱油，放入沙蟲幹小火慢慢翻炒至深黃色，聞到香味出來後加入切好的蒜爆香。
6、倒入茄子不斷翻炒，放入醬油和蠔油，翻炒至茄子軟爛。
7、加入小番茄翻炒半分鐘，加入蔥花拌勻即可。
8、鮮香下飯，非常好吃~
小貼士：
1、茄子直接炒幹再放油這樣茄子不吸油，剛開始一定不要放油，不要放油，不要放油，重要的事情說三遍。
2、沙蟲幹一定要先爆炒後，沒有炒過的沙蟲幹味道是出不來的，千萬不要浪費美食。
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