一提到鱸魚很多人的第一印象都是清蒸鱸魚，畢竟清蒸鱸魚這道美食可是名菜，很多人都非常喜歡吃它，但是總是吃清蒸鱸魚未免有些單調，我們可不可以用其它的方法來做鱸魚這種美味呢？
今天就為大家分享一道美味可口的紅燒鱸魚，這種做法雖然沒有清蒸鱸魚那麼有名，但也是難得的美味，最重要的是它的味道與清蒸鱸魚一樣好吃。
說到紅燒鱸魚，很多人可能都吃過，不過鱸魚紅燒時有個問題就是不容易入味，而且有時候紅燒出來的鱸魚有腥味，這樣怎麼解決呢？別著急，我們今天說的就是紅燒鱸魚的小竅門：紅燒鱸魚時，直接下鍋大錯特錯，多加一步鱸魚更入味，而且沒腥味。
第一步：新鮮的鱸魚洗乾淨之後刮掉魚鱗，繼續用刀從魚尾處的小孔洞還是將魚腹切開，將魚腹內的內臟和那一層黑膜去除乾淨，再將魚鰓給去掉，最後再將鱸魚清洗一遍，將血水清洗出去。
提示：現在很多人都讓賣魚的老闆幫忙處理魚鱗和魚內臟了，但是大家將魚買回來之後也要檢查一下，沒弄乾淨的地方也還要弄一弄。
第二步：斜刀在魚背兩面各劃上幾刀，向魚身上撒上料酒、薑絲和食用鹽，將它們塗抹到魚身上，塗抹均勻之後醃製15分鐘左右。
提示：這一步醃魚的步驟很重要，紅燒鱸魚時多加這一步，既能讓鱸魚更入味，又能去除鱸魚的腥味。
第三步：大蔥清洗乾淨之後切成蔥段形狀，生薑洗淨後切薑絲、大蒜切片，辣椒切絲備用。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，等到油溫上來了之後將醃製好的鱸魚放入鍋裡面煎一下，一直煎到鱸魚的兩面呈現出金黃色為止。
第五步：繼續向鍋裡面加入之前切好的蔥、姜、蒜，煎出香味後加入適量的生抽、老抽、香醋與白糖，翻炒均勻後加入適量清水，沒過鱸魚為止。
第六步：加入清水後開大火，蓋上鍋蓋將鱸魚在鍋裡面煮一會兒。
第七步：大火將水煮開了之後調到小火，繼續將鱸魚煮15分鐘左右，再向鍋裡面加入適量的胡椒粉和之前準備好的辣椒，大火收汁後將鱸魚翻炒幾下，撒上蔥花就可以出鍋了。
提示：燉煮鱸魚的時候大家一定要記住給鱸魚翻一下身，這樣鱸魚的味道才會更加均勻，做出來的口感也會更好。
以上就是今天為大家分享的紅燒鱸魚的具體做法了，這道菜的做法並沒有什麼太難的地方，只要大家記住步驟，將調料準備齊全了就可以了，新手也是可以學會的。這樣我們以後再想吃鱸魚的時候就會多一種選擇了。
最後總結下紅燒鱸魚的小技巧，紅燒鱸魚時，直接下鍋是大錯特錯的，紅燒之前我們要多加一步，這個步驟就是醃製鱸魚。這樣鱸魚不僅入味，而且沒有腥味，做出的紅燒鱸魚也鮮味十足。