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導語：飯店做的炒餅絲為什麼好吃？學會和面方法，餅絲香軟又入味好吃
北方地區的面點類型豐富多彩多種多樣，無論是做正餐亦或是特色小吃，面點都能非常好充分發揮其功效，小籠包、饃饃、鮮麵條等全是更為一般的麵食做法，我們家的平時飯桌除開也有這種食材之外，我都常常會做炒餅絲，換句話說將事前烙好的餅切成絲，隨後配搭生雞蛋、香腸及其各種蔬菜等入鍋油爆就可以，那樣做的炒餅絲香軟美味可口還營養成分飢餓感，我們家人都非常喜歡吃，將會很多人吃炒餅絲多就會挑選去餐館，由於自己做的炒餅絲非常容易口乾舌燥變硬，實際上這是由於你和面沒有搞好，將方法把握好啦，相信你做的炒餅絲大人小孩搶著吃，下邊人們一起學習作法。
炒餅絲的作法：
預留食物：小麥麵粉300克，溫開水適當，生雞蛋兩個，香腸2根，小香蔥2根，紅蘿蔔1根；
製作過程：首先，最先將小麥麵粉放進和面盆裡，分次少量添加40度上下的溫開水，用筷子拌和成絮狀物就可以終止放水了，用力將其搓成1個光潔的麵糊蓋一張溼水子；
其次，放到一旁浸泡餳面二十分鐘，待餳面好以後，梳理成才條，隨後切成小劑子，再將其擀成餅狀，電餅鐺中抹少量油，立即放進餅胚剛開始烙，待將其充足煎熟；
接著，烙好的餅盛出，將其切成大小勻稱的絲，生雞蛋磕入碗中再加點米酒將其打撒，隨後淋入熱鍋中上將其炒過盛出備用，紅蘿蔔削削皮後切成絲，小香蔥切成蔥段，圓蔥和圓白菜切絲；
然後，香腸撕下包裝袋子後將其切成絲，炒菜鍋中添上油，放進蔥段爆鍋出在其中的香氣，隨後將胡蘿蔔絲、香腸一起放進鍋中，煸炒一會兒後，添加炒好的生雞蛋；
最後，另外再加點食用鹽、香油煸炒勻稱，就可以立即放進餅絲，煸炒勻稱，促使餅絲能夠充足消化吸收蔬菜汁，隨後再加小半碗水燜一會兒就可以起鍋。
小結：作為東北人，將會從內心深處便對面點獨有情鍾，無論用面點做的哪些食物都非常喜歡吃，因此我們家的平時飯桌也不可或缺面點，當然面點強勁的延展性讓其能夠承受多種多樣的烹製，那樣做的食材自然會更為開啟人的胃口用餐香，我們可以發覺在許多餐館有賣炒餅絲的，餐館做的炒餅絲一直非常香軟入味，實際上要想自己做取得成功也非常簡單，將在其中的方法把握好啦，相信你做的餅絲會非常香軟且入味，總而言之我每一次用這一方式做的大人小孩都搶著吃，由此可見其風採所屬。
烹製小竅門：
1、做餅絲和面的情況下有方法，把握一點，就是用溫開水和面，溫度類似做到40度上下的情況下，將其搓成1個稍微軟公司一點的麵糊，那樣做的餅絲便會非常香軟；
2、攤煎餅的情況下用電餅鐺或是厚底不沾鍋都能夠，留意油別放多了，餅最好薄薄層就可以，那樣烙的餅做餅絲才會更為取得成功；
3、炒餅絲食物能夠隨便配搭，能夠挑選一點水分略微多一點的蔬菜水果，讓餅絲充足消化吸收料汁會更為香軟，當然還可以最終再加小半碗水燜一會兒，實際效果也會非常好。
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