老是看小視頻，好多吃播都在吃鰻魚飯，每次看得人不由自主的流口水。鰻魚多用於日式料理，似乎一加了日式，身價一下就倍增，一碗鰻魚飯都要半張毛爺爺，還是光禿禿的，只有幾片魚肉放在米飯上，連個配菜都沒有。
這樣的待遇實在是讓人接受不了，幾口把魚吃完，米飯可怎麼辦？所以我還是自己改進一下吧，總吃米飯不想吃了，於是用不需要揉面的掛麵來代替。這個面煮好後不需要過水，即使是幹拌也不會粘連，拍了很長時間的照片，攪一攪還照樣不粘連、不容易斷。
這個袋裝的鰻魚甜味很濃，所以煮醬汁時少放點糖。整體吃起來很香，鰻魚香甜軟糯，配菜豐富，一會就吃完了，好吃到爆！1袋100是18，掛麵和配菜就感覺很便宜的了，整體一份飯大概30以內打住了吧，外面買的鰻魚飯只有米飯，啥也沒有，我覺得還是自己做划算，咱自己做比飯店裡便宜一半！
配料：空心掛麵150g 雞蛋1個 小白菜6g 胡蘿蔔3g 鰻魚100g
輔料：油 糖 料酒 生抽 白芝麻 小蔥
1.準備好主要食材。
2.雞蛋攪勻後，鍋裡淋一點油，倒入雞蛋攤成蛋餅，備用。
3.鍋裡水燒開後，放入小白菜、胡蘿蔔斷生。
4.撈出蔬菜後，放入空心掛麵中火煮6分鐘。這個面採用活性酵母發酵工藝，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊湯，所以放心煮吧。
5.將麵條用筷子撈出，以摺疊的方式盛入碗中。
6.將袋裝的鰻魚倒入鍋中微微加熱。
7.將鰻魚擺在麵條上。鍋裡加些糖、料酒、生抽，加熱至粘稠，淋在鰻魚表面。
8.將蛋皮切絲，和小白菜、胡蘿蔔一起擺在碗中。鰻魚表面撒上白芝麻和小蔥。
9.煮過醬汁的鍋中加些開水攪勻，倒在麵條中形成湯汁。
注意：
1.一般掛麵要過冷水，不然麵條吃起來粘乎，這個掛麵可以不用過水。
2.鰻魚不能煎太長時間，會卷邊，影響美觀。
3.第一次煮的濃稠醬汁，是為了使鰻魚表面有光澤感。第二次加水稀釋的湯汁，是為了給麵條裡加些湯，使整體味道更好。只加一次容易沒味道。
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