有句話說得好巧婦難為無米之炊，可現在的我們往往有了更多的食材卻很少能夠做出美味的菜餚。不得不承認的是小時候的土鍋烹飪出來的菜餚要比現在的香很多，起初一直以為老媽做飯不好吃，百般吐槽。前段時間去姥姥家吃飯才發現一口鍋的確能夠影響一道菜的味道。於是便想著把家中的那口鍋換掉，從口味上改變我的生活。
記得畢業後家中也換過大大小小好幾口鍋了，其中不乏麥飯石、網格的網紅鍋，雖然說都有著不錯的不粘效果，也能夠實現無油煎蛋，但總覺得與土鍋做出來的飯菜有著天壤之別，但在城市中的我們很難自己在家中支上那一口土鍋，所以便在尋找味道的道路上越走越遠。前段時間疫情的影響也有了更加充裕的時間來探索和嘗試，好在讓我發現了這樣一口能夠滿足味蕾的鍋。
他就是來自法國馬克西姆的平底鍋，起初在購買時便在配色上到了難，與以往購買的平底鍋不同的是馬克西姆有著三種不同的配色，想著這也是與浪漫的法國人有著密不可分的關係。雖然個人更喜歡黑紅配色，但胳膊擰不過大腿，最終還是選擇了更加耐髒的黑藍配色。
尺寸方面剛好與家中的燃氣灶和電磁爐匹配，8cm的深度對平時的煎炒烹炸都能夠滿足。3斤多的重量平時炒菜可能還好，對於臂力相對薄弱的人來說顛勺可能會有一些困難。當初通過官方旗艦店購買時還附贈了一把食品級矽膠鍋鏟，對比木質鍋鏟來說可能是不粘鍋的最強CP了。
全鋁合金材質的鍋體通過一體壓鑄成型，尤其在把手與鍋體的連接處，相比於鉚釘拼接的不粘鍋在烹飪過程中更加穩固，絲毫不用擔心斷裂的風險。另外由於一體成型，把手與鍋體之間沒有縫隙，在清理時也更加方便。此外鍋底外部分別增加了鐵離子熔射導磁層和最外層的耐高溫塗層，這就使得在烹飪過程中鍋體受熱均勻，從而避免了烹飪過程中受熱不均勻導致的食材焦糊的情況。
而考驗不粘鍋性能時都會選用無油煎蛋來測試，我也不例外的嘗試了一番，的確能夠實現與抖音上相同的無油煎蛋。查看官方介紹得知，在鍋體表面有一層水性氟樹脂不粘塗層，並在塗層下方鍋體採用顆粒狀紋理設計，在食用油倒入後形成熱懸浮油膜，隔離食物與鍋體表面，進一步達到不粘的效果。其實採用了各種工藝並不是我們消費者所擔心的，而是表面的不粘塗層是否符合國家標準，尤其在高溫下是否更加安全才是最關心的。官方介紹這款塗層不含有PFOA等有毒物質，並有些國內外的雙重檢測認證，使用上更加安心。
其實購買這款火併不是被這樣那樣的高科技的鍋體所吸引，而是這個功能獨特的鍋蓋。傳統觀念裡都覺得鍋蓋一般都是購買鍋時贈送的，無非就是起到遮蓋與相對密封的作用。而我卻覺得馬克西姆這款鍋卻是購買鍋蓋送的，為什麼會這樣說，且聽我慢慢道來。
首先與家中普通的鍋蓋一樣，中心為玻璃材質，四周為密封矽膠圈的設計。除此之外區別就在於這兩處的洩壓裝置。其中自動洩壓閥能夠在蓋上鍋蓋時使鍋內達到0.5kpa的微壓效果，類似於小型的高壓鍋。而排氣開關可以在需要時手動開啟，在掀起鍋蓋時更加容易。在使用時不要小看這小小的洩壓裝置，通過營造微壓的空間能夠使得食材更入味，也是能夠與傳統土鍋媲美的關鍵裝置。
在使用時，馬克西姆這款鍋具是不挑爐具的，家中的燃氣灶、電磁爐、電陶爐都能正常使用，建議使用燃氣灶，電磁爐炒出來的菜味道總感覺差一些。
第一道菜做什麼？對我來說當然是炒年糕了，以前的鍋每一次用都會很粘很粘，刷鍋也很費力，而馬克西姆這款鍋在炒辣醬和年糕的時候都沒有出現粘鍋的現象，前提我還沒有放油。
撒上芝麻最喜歡的炒年糕就做好了，關於清洗方面用清水和棉刷簡單的衝洗即可，千萬不要用金屬刷或者金剛刷，避免破壞鍋體。
後來又測試下炒蛋的情況，請忽視不規則的雞蛋，放了一點點油，雞蛋可以在桌面跟隨鏟子滑動，並沒有出現粘鍋的情況。
經過使用這口鍋前後近兩個星期，個人覺得使用燃氣灶要比使用電磁爐時烹飪的菜餚更加鮮美，並且在使用不粘鍋時一定要避免金屬製品諸如鍋鏟、鋼絲球的使用，否則損傷了塗層也就損傷了這口鍋的精華。而獨特的微壓鍋蓋設計確實使得做出來的菜餚更入味了，有著與土鍋媲美的能力。另外就是他的高顏值了，直接將鍋放在桌面反而會增添一絲格調。總的來說，如果你對烹飪有著更高的追求，也想著做出一桌更美味的菜餚，不妨從你的鍋開始改變。