炒土豆絲，只會用鹽水泡就太低級了，多放1點它，又香又脆不粘鍋。炒土豆絲算是最常見的菜之一了，別看它簡單，但其實做起來大有門道。很多人都很苦惱，為什麼自己做的土豆絲一點都不脆，而且炒完土豆絲之後的鍋還會粘著大量的澱粉，很難洗掉。或許你會說用鹽水泡一下就能解決這個問題，這個辦法不是沒用，但還是有一點低級，其實還有更好的辦法，那就是在鹽水裡再加一點白醋，這樣土豆絲表面的澱粉就會被清除掉，而且泡過之後的土豆絲吃起來也會更加香脆美味哦！
辣炒土豆絲
By 踏月色而來～
配料：
土豆 3個、柿子椒 1個、胡蘿蔔 100克、精鹽 適量、雞精 1克、花椒粉 1克、生抽 10克、蔥 5克、蒜 3瓣、花生油 20克
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.土豆洗淨後，用削皮刀去除土豆外皮，把去除外皮的土豆洗淨後用刀切成絲，請忽略我的刀功。
3.把蒜切成薄片，青椒切成絲。
4.把蔥切成薄片，胡蘿蔔切成絲。
5.早餐機的湯鍋裡，加入適量的清水燒開後，放入適量的鹽，把胡蘿蔔絲進行焯水 ，看見胡蘿蔔絲變軟撈出瀝乾水分備用。
6.鍋中倒入花生油燒熱後，先爆香蔥蒜後，加入生抽和花椒粉。
7.大火把所有調料翻炒出香味。
8.加入土豆絲和焯水的胡蘿蔔絲，大火翻炒至土豆絲變軟。
9.這個時候加入適量的鹽和雞精調味，大火繼續翻炒均勻後，把切絲的青椒放入鍋中。
10.大火翻炒均勻即可關火。
烹飪小貼士：
1、馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。2、塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。
大家還知道哪些土豆的做法呢？
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。