前言：炒土豆絲，最忌直接用水衝洗！30年老師傅只用這三招，一學就會！
說起土豆絲，十個人中九個人應該都是非常喜歡吃的，尤其是酸辣土豆絲，不僅做法簡單，而且還能幫助我們開胃下飯，不管你是經常在家裡吃飯，還是經常在外麵館子裡吃飯，酸辣土豆絲總能出現在我們的餐桌上。
今天小編就跟大家分享一下30年老師傅炒土豆絲的方法，只用這3招，不用再去外麵館子吃了，在家都能輕鬆做好，好吃不粘鍋，而且做法簡單，一學就會。
第一招：土豆絲切好之後不要焯水，也不要衝水。
其實我們給土豆絲放在水裡衝洗的話，並不會去除土豆表面的澱粉，反而炒的時候更容易粘鍋，變得柔軟。如果我們給土豆絲焯水的話，多數人是不會掌握焯水時間的，要麼將土豆絲煮的太久，要麼就直接讓土豆絲沾了一下熱水，這樣都會在我們炒制的過程中造成不必要的影響。
正確的方法是——先將土豆絲浸泡一會，再用流水來衝洗，不僅可以去除上面的澱粉，還能保持土豆絲的爽脆口感。一般我們浸泡五分鐘就可以了。如果大家是做涼拌土豆絲的話，就要焯水到八九分熟撈出。
第二招：土豆絲儘量用刀切，不要藉助工具。
大多數人都不太會切土豆絲，因為自己切好的土豆絲粗細不均勻，看著也不美觀，於是大家就選擇了工具。藉助工具擦出來的土豆絲非常的細軟，炒的時候稍微把握不到火候就直接給炒糊了。
所以這裡小編建議大家用刀切，切得時候注意不要切到手，做好防護措施。
第三招：做酸辣土豆絲的話，醋要先放。
當我們將土豆絲下鍋的時候，就要馬上將醋給放進去，這樣我們炒出來的土豆絲味道就會更好，吃著也比較爽脆，口感佳。而這裡小編也建議大家最好選擇用米醋或者白醋，不要用陳醋，陳醋首先在賣相上就已經被淘汰了！
好了，小編今天給大家分享的關於炒土豆絲的3大法子，方法很簡單，基本一學就會，希望可以對大家有一定的參考作用。
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