綠豆糕是中國傳統的特色糕點，主要就是由綠豆通過加工處理製成，每逢到了中秋節的時候，很多家庭除了做月餅之外，還會做些綠豆糕，作為飯後甜點食用。這不，馬上就要到中秋季了，這次我想自己動手做些綠豆糕，送給親戚朋友們，為此，我還特意向糕點師傅學習了一招，糕點師傅告訴我：做綠豆糕，掌握這5個技巧，包你一學就會。那麼下面就把糕點師傅教我做綠豆糕的方法分享給大家。
準備食材：幹綠豆1000克、黃油150克、冰糖100克
製作方法：
1、首先把幹綠豆用清水浸泡6個小時左右，以便於更好的將綠豆煮爛，浸泡好之後，再用雙手將綠豆的殼搓掉，全部搓好之後，用水過一遍。
2、將綠豆瀝乾水分後，放入蒸鍋上，鍋底加入清水，用大火蒸熟，大概蒸15分鐘左右，然後關火，5分鐘後再揭開蓋取出綠，下面就把綠豆搗成綠豆沙。
3、準備一塊紗布，把蒸好的綠豆放入紗布中，利用擀麵杖將其碾碎，儘量擀碎一點，做成綠豆沙即可。接著預熱鍋底，然後放入黃油（以前做都是用豬油，不過豬油做的口感比較膩，所以改用黃油了，大家可以根據個人口味味來決定）。
4、大概5成熱時，就放入冰糖，快速翻炒至融化，等到鍋裡產生大量氣泡時，就可以放入綠豆沙了，快速翻炒均勻，2分鐘即可過關。這裡要提醒大家，炒冰糖時不要等到變色後才放綠豆沙，否則會影響綠豆的成色。
5、把炒好的綠豆沙放冷一會兒，然後把綠豆沙揉搓一個長條形，用到切成大小相等的劑子，把這種綠豆劑子一個個揉搓成圓形，然後放入模具中，用手按壓，刻出形狀後即可取出。
以上就是做綠豆糕的方法，是不是特別簡單呢？只要掌握糕點師傅的這6個技巧，包你一學就會，而且做出來的綠豆糕非常美味，口感鬆軟香甜，作為下午茶食用是非常好的，而且不加任何添加劑，非常健康，喜歡吃的趕緊收藏了。
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