哈嘍，大家好，歡迎來到王涑愛旅遊，我是你們的老朋友小王。今天我給你們推薦的是一款中國非常特色的糕點，這個糕點非常適合現在這個炎熱的夏天食用哦，叫做綠豆糕。綠豆糕是北京非常傳統的糕點之一，在很久以前就有吃綠豆糕的歷史了。據說綠豆糕的來歷和一個山西人有關，在一個民不聊生的年代，一個山東人和他的妻子到處謀生，走到了山西附近。因為當地需要挖鹽的苦力，所以夫妻倆就留在這裡做勞力，丈夫非常勤奮，每天天不亮就出發，天黑才回來。雖有力氣但是也經不住長期的體力勞動，每天都非常的疲憊。妻子非常的心疼，在炎熱的夏天，妻子總是熬一大鍋綠水綠豆湯，來給丈夫解暑。時間長了，那些沒有吃完的綠豆扔了太可惜，於是就將綠豆煮熟以後用手掌拍成麵餅，然後再將柿餅用刀切成塊一層綠豆面一層，飾品，然後裝入盒中，放入鍋蒸一下，裡第2天在冰水裡涼一下就給丈夫送去，丈夫連連說好吃，這就是最開始的綠豆糕。
綠豆糕非常悠久，相傳古時候端午節時分，人們為了尋求健康就會吃綠豆糕，粽子，鹹鴨蛋等食物。綠豆糕的口味也分南方與北方，北方就是製作的時候不放入任何油脂，入口的時候非常的鬆軟，甜而不膩，但是沒有油膩感，南方的就是在製作的時候會放一些油進去，口感鬆軟的同時也非常的細膩，吃起來的味道會更加的甜一些。綠豆糕的原料就是煮熟的芋頭，還有紅薯粉或者小麥粉等等。這就是這道綠豆糕的由來和材料需求，是不是想馬上做一下這一道綠豆糕呢？不要著急，聽小編慢慢介紹哦。下面就給大家介紹一下這道口味清香，甜而不膩的綠豆糕所需要的食材和做法步驟。
【綠豆糕】
食材清單：
脫皮綠豆250克，黃油或玉米油80克，細砂糖70克，麥芽糖50克，抹茶粉(若竹) 5克，奶黃餡。
做法步驟：
1. 第1步就是提前把做綠豆糕的綠豆放進清水裡浸泡一晚上，也可以泡更久一點，期間一定要記得換幾次水。
2. 將綠豆放進清水裡泡好以後撈出來洗淨，放進蒸鍋裡(記得一定要墊好紗布)，在紗布上將綠豆攤開，然後蓋上鍋蓋大火蒸一個小時左右。
3. 蒸好以後將綠豆放進洗乾淨的盆子裡，然後用勺子將綠豆壓碎也可以直接用手哦，總之自己怎麼操作簡單怎麼來。
4. 將不粘鍋用火燒熱以後，把黃油倒進去，黃油稍微翻炒一下，再把剛剛壓碎的綠豆沙掉進去，等綠豆沙稍微幹的時候，再往裡倒入糖，然後繼續不停的翻炒，直到裡面的綠豆沙能抱團時就可以了。
5. 接著用濾網過濾一下，如果過濾不下去就用刮刀或者勺子輕輕刮一下。
6. 過濾好以後將綠豆泥放涼，然後將綠豆泥分為兩份，如果喜歡吃抹茶的，也可以往其中一份裡面放進大約5克左右的抹茶粉，然後攪拌均勻。
7. 然後就可以用模具壓綠豆泥了，記得壓的時候往模具裡面倒一點點油，然後再把綠豆泥放進去，這樣綠豆泥就不會粘在模具上面，也會更容易取下來。
8. 做好以後也可以密封在保鮮袋裡面，放進冰箱裡冷藏也可以隨做隨吃。
小王說美食小技巧：
1. 如果買現成的綠豆糕時，一定要看一下生產日期和保質期，如果我們自己在家做的綠豆糕，一定要在1~2天內將它使用完畢，放天太多的話就會變質，影響口感和味道哦。
2. 也可以直接把蒸好的綠豆加一點水放入料理機裡面，打成綠豆糊，然後過濾一下，再放進不粘鍋裡翻炒，這樣做翻炒時間會有一點長，記得翻炒的時候水一定不能加多，因為如果水加多了，炒出來的就會油脂和豆沙分離，做好的綠豆糕會非常的油膩。
3. 如果喜歡吃別的口味，例如咖啡味、抹茶、等也可以往綠豆泥裡面加一些可可粉，抹茶粉等等。
4. 如果做好的綠豆糕，有非常重的豆腥味兒，就用黃油製作再往裡面加一些牛奶就可以了。
5. 炒的時候一定要控制好水分，否則做好的綠豆糕冷藏以後就會容易開裂，還特別容易出水，影響口感。
綠豆糕是有南北之分的，在前面我給大家也介紹了一下。小編是南方人，小時候吃綠豆糕的頻率會多一些，現在長大了，偶爾會吃吃解解饞。有的時候會和朋友一起出去喝下午茶，會吃到這個。吃一口綠豆糕，鬆軟香甜的氣息撲面而來，在口腔中融化，有一股綠豆的清涼。再喝上一口綠茶或是紅茶，茶香與餅香完美的相融合，太美妙了！這種感覺是非常舒適的，讓人能夠品嘗到綠豆糕的清涼鮮甜，有茶的想交融，這次的下午茶還是挺棒的。
今天小編教了大家做這款口味清香，甜而不膩的綠豆糕，你們也可以在家嘗試做做看，夏天吃的話還是非常不錯的，清涼解暑又不會像其他甜品一樣很膩。那麼今天小編的分享就到這裡了，如果大家有什麼問題需要交流的話，可以向小編提出，我會在第一時間為大家解答！今天的甜品就介紹到這裡，趕緊行動起來，嘗到自己做的美食，我們下期再見。