導讀：不管做什麼麵食，只要掌握這5種麵粉和水的比例，包您次次做成功。最近每天都有粉絲問我：做饅頭1斤麵粉放多少水，做手擀麵1斤麵粉放多少水，做蔥油餅1斤麵粉放多少水等等一些問題。其實我覺得這些粉絲問的問題特別好，因為只有掌握好最基礎的麵粉和水的比例，才能使麵食做成功。為此，我把一些麵食的水和麵粉的比例的告訴他們，很多人按照我的方法實踐後，都說每次都能做出成功的麵食！今天我就把這5種水和麵粉的比例告訴大家，不管做什麼麵食，只要按照下述的比例做，包您次次做成功。
第一種：油條、油餅類
做油條時，需要用到中筋麵粉，一般500克面對應335ml的水，由於做油條時會用到1個雞蛋（約60克），所以500克面對應275ml的溫水即可。做油條時，500克麵粉除了用到335ml的水，還需要食鹽8克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、食用油15ml，這些物質在攪拌麵時，一起加入即可。做油條時，面不可以反覆揉，只需要攪拌一下即可，如果面揉搓得太久，面會起筋，使油條發不大。
第二種：包子、饅頭類
做饅頭時，需要用到中筋麵粉，一般500克麵粉對應235ml的水即可，做饅頭的面不可以太幹或者太溼，不然會導致做好的饅頭吃著不軟糯。如果是在春冬這2個季節，最好用35攝氏度的溫水和面，這樣可以使和好的面更快速的發酵。做包子饅頭時，一定要反覆揉面，面揉得越光滑，做出來的饅頭吃著就更軟糯。
第三種：手擀麵、麵條類
做手擀麵時，需要用到中筋麵粉，一般500克面對應225ml的水。做手擀麵時，一般會加1個雞蛋，1個雞蛋大概60克，所以在放了雞蛋的情況下，500克麵粉對應165ml的水即可。做手擀麵時，為了使面更筋道入味，一般會放適量的食鹽，1斤麵粉對應4克的食鹽即可。做手擀麵時，水千萬不要放多了，不然煮出來的面吃著會不筋道的。
第四種：餃子皮、餛飩皮類
做餃子皮需要用到高筋麵粉，一般500克麵粉對應240ml的冷水即可。揉面時，500克麵粉還需要加3克的食鹽和一個蛋清（約30ml），所以做餃子皮時，500克麵粉對應210ml的水即可。做餃子皮時，加蛋清是為了增加麵粉中的蛋白，使做好的餃子皮吃著更筋道，加食鹽是為了使餃子皮吃著更筋道入味。
第五種：蔥油餅、千層餅類
做蔥油餅需要用到中筋麵粉，一般500克麵粉對應275ml的熱水即可。要想蔥油餅吃著又酥又軟，必須要用100攝氏度的熱水和面。和面時，需要一邊放熱水一邊攪拌麵粉，這樣可以燙熟每一粒麵粉，使蔥油餅做的酥脆。
不管做什麼麵食，只要掌握這5種麵粉和水的比例，包您次次做成功。以上5種麵粉和水的比例可以用到我們各種麵食中，希望大家看完後，能夠學以致用。如果大家還有不懂的，可以留言問我！本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。