導語：煮餃子，怎麼做才不破皮？牢記幾點竅門，餃子煮好個個完整口感好
冬天越來越冷了，我家隔三差五就吃一次熱乎乎的餃子，即使是素餡餃子，也吃得很香，我想很多人都愛吃餃子，特別是冬天裡節日多天氣冷，吃餃子最合適，每當包餃子時，家裡都會呈現一片其樂融融的景象，非常溫馨，吃餃子時渾身暖和，特別舒服。
說到餃子，不少人遇到一個問題，煮餃子時總有破皮露餡的，實在不夠完美，有些影響心情和食慾，不知道你經歷過沒有？
發現每次盛出的餃子若都是完整的，能感到滿滿的成就感，吃得更香，若有破皮或者餡料散落一鍋，口感極差，美好心情也隨之消散，那麼煮餃子，怎麼做才不破皮呢？這個問題如何解決？
分享成功經驗，煮餃子時，牢記幾點竅門，餃子煮好個個完整口感好！
竅門一：餃子皮想不破皮，首先和面要做到位
為什麼說煮餃子要提到和面呢？因為和面沒做好，餃子皮入鍋後極易破皮，那麼怎麼和面呢？
有人和面的時候，只會加清水和面，這樣做出來的餃子皮不夠好，教你一招，和面的時候除了用清水，還要加兩樣東西，分別是食鹽和蛋清，加了它們後，做好的餃子皮更有筋性，下鍋煮不容易破皮，也口感好。
和面的時候還要注意，做好「三光」，手光、面光、盆光，能做好三光，揉好的麵團才是最好的。而且揉好麵團後，要蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜醒面，經過醒面，麵團的拉伸效果更好，擀的時候和包的時候也不容易破皮。
竅門二：擀餃子皮的方法要做對
有人擀餃子皮比較隨意，認為只要擀圓就好了，往往做出兩種錯誤的餃子皮，一種厚薄一致，一種中間太薄周邊太厚，做成這兩種餃子皮，包的時候很容易破皮，即使包餃子沒破，煮餃子也會破幾個，而且口感也不好，尤其中間薄周邊厚的餃子皮，口感最差。
想要餃子口感好不破皮，需要擀成中間厚周邊薄的，因為中間要放餃子餡，餡料含水分，中間厚一些，就不怕破了，反之中間太薄，很容易打溼，還沒下鍋就破了。
另外餃子皮中間厚周邊薄更容易包出餡料飽滿的餃子，煮好的餃子圓鼓鼓不癟肚，樣子好看也好吃。
竅門三：煮餃子時不要太著急
有人煮餃子習慣等到水開了，一股腦把餃子倒進鍋裡，這麼做大錯特錯，因為這麼做容易讓餃子黏在一起，也容易粘鍋，出現破皮的情況，一次下的餃子太多，水半天煮不開，餃子皮容易糊化，口感也會變差，所以煮餃子時，切不可心急。
應該等到水開後，先給水裡加一勺食鹽，再分次將餃子下進鍋裡，一次放四五個，一邊下餃子一邊推動，這麼做的話，餃子不會破皮。
另外一鍋餃子不要放得太擠了，水要比餃子多，還要有加涼水的空間，這樣做可以減少破皮的機率，並且推動餃子的時候，要貼著鍋邊輕推，或者用筷子慢慢攪動，都可以防止戳破餃子皮。
結語：煮餃子想不破皮，這3點竅門要牢記，每一點都很關鍵，全部做好了，餃子煮好個個完整不破皮，還筋道好吃，快動手試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。