做韭菜餡餃子，別再亂調餡了，調料只需這3樣，韭菜鮮香不出水
每年一到冬天，又到了我們北方家家戶戶吃餃子的時候，北方人熱愛餃子的程度，是南方人怎麼也想不到的。
包餃子可是一項十分費力氣的活，加上和面、調餡、包餃子、煮餃子的時間，差不多得2、3個小時才能完工。因此我們家現在包餃子都不會自己擀餃子皮了，都是從超市裡買，口感也不差。
冬天最常吃的餃子，無非是肉餡的、蘿蔔餡的，或者是白菜餡的，但是這幾種我都不喜歡，唯獨喜歡韭菜餡的。鮮香爽口的韭菜吃進嘴裡，滋味別提有多好了，再搭配上雞蛋、蝦皮，素三鮮也美味無窮。
素餡應該是最簡單的餃子餡了，但是還是有人調製的不好吃，這是為啥呢？原因就在於用到的調料，做韭菜餡餃子，別再亂調餡了，調料只需這3樣，韭菜鮮香可口，也不會出水。喜歡吃韭菜餃子，一定要學會這樣調餡。
【調韭菜餡】
需要的材料：韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、胡椒粉、食用油
第一：除了韭菜、蝦皮和雞蛋之外，如果還喜歡吃木耳、粉條的話，也可以加上，根據自己的喜好來添加即可。我們先把韭菜處理好清洗乾淨，然後切成小段，接著需要往韭菜中加上一定量的食用油，攪拌均勻後備用。
第二：因為蝦皮在晾曬的過程中難免會受到汙染，所以我會把蝦皮放到水裡稍微清洗一遍，瀝乾水分後備用。下面就開始來炒雞蛋了，準備3、4個雞蛋，打到碗裡攪散。下面往鍋裡倒上食用油，把蛋液倒進去開始炒至，炒熟撥散之後盛出來，放涼以後才能用。
第三：等雞蛋涼了以後，就可以開始調餡了，先把韭菜、蝦皮和雞蛋放到一個盆裡，然後開始放調料。準備適量的鹽、胡椒粉，倒在韭菜餡中徹底拌勻，這樣我們的韭菜餡就做好了，下面可以進行包餃子的工作了。
第四：因為是從超市裡買的餃子皮，所以做起來特別簡單，只需要把韭菜餡放到餃子皮中，捏緊收口就可以了。再準備一鍋清水，加上一勺鹽燒開，把餃子放進去煮，煮熟就行了。放上適量的鹽，餃子不容易破皮。
韭菜餡的餃子，調料千萬別亂放，鹽、胡椒粉、食用油這3樣就足夠了，做出來的韭菜餃子更鮮香。