做蘿蔔餡餃子，有2種調料不能放，不然餃子不鮮香，還有股怪味
冬天的蔬菜中，要說最便宜又最受歡迎的，絕對是蘿蔔和白菜。現在菜市場上的蘿蔔，一斤才幾毛錢，看上去特別水靈，忍不住買幾顆回家。要說起蘿蔔的做法，那真的太多樣了，炸蘿蔔丸子、做蘿蔔餃子、炒蘿蔔絲、蒸蘿蔔糕等等，哪一樣都十分受人歡迎。
前段時間買了點蘿蔔，做成了醃蘿蔔，今天就能吃了，香香脆脆的實在太下飯。今天又有點饞餃子了，對於北方人來說餃子絕對是家常便飯，看了一眼家裡的蘿蔔，決定今天就吃蘿蔔餡餃子。
蘿蔔餡餃子跟白菜餡一樣，都是很普通的餡料。雖然普通，但是做出來的味道卻一點也不差。
包餃子最重要的就是餡料的調製，包蘿蔔餡也是如此。雖然蘿蔔餡餃子看起來平平無奇，但是做起來要注意的也不少。做蘿蔔餡餃子的時候，有2種調料不能放，不然餃子不鮮香，還有股怪味。這兩種調料就是蠔油和十三香。
【蘿蔔餡餃子】
材料：白蘿蔔、牛肉、生薑、花椒水、鹽、雞精、生抽、香油
1、把麵粉準備好，然後用冷水和面，和好之後需要稍微醒發20分鐘左右。這個時間我們就可以來處理蘿蔔餡了。
2、先來準備一碗花椒水，一會要用到的，花椒水用來去腥效果不錯。準備一塊姜，將其切成薑末備用。牛肉洗乾淨以後，剁成肉餡，然後我們需要把花椒水倒進去，不停攪拌。接著往裡面放上薑末、鹽、雞精、生抽，把牛肉餡完全攪拌均勻。
3、下面來處理白蘿蔔，白蘿蔔擦成細絲之後，我們往裡面加上一勺鹽，然後稍微醃製一會。一會的時間，蘿蔔就出很多水了，這個時候我們再把水分全部擠幹，把白蘿蔔放到牛肉餡裡混合即可。
4、最後再加上適量的香油，把蘿蔔和牛肉混合均勻，這樣美味鮮香的蘿蔔餡就完成了。接下來就是擀麵皮、包餃子，餃子包好之後放到燒開的水裡開始煮，煮熟後撈出即可。
做蘿蔔餡餃子，最不該放的就是蠔油和十三香，放了之後不僅不提鮮，反而口感很奇怪。
蘿蔔餡餃子的美味，只有吃過才知道，如果沒有嘗試過這種餡料的話，推薦大家做一頓試試。鮮香爽口，吃完意猶未盡，真的不得不吃。
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