餃子作為中華民族最傳統的經典的美食之一，相信大家都很喜歡吃各種各樣的餃子，吃膩了傳統餃子的你知不知道餃子其實還有很多種的做法，下面就讓我來給大家介紹一下。
一、冬筍香菇鮮肉湯餃子
原料、調料：
幹香菇5~6個，冬筍1株，胡蘿蔔半根，五花肉250克，雞蛋1個，鹽2.5克，料酒1小勺，雞精1克，草果粉1克，姜粉1克
製作方法：將五花肉、焯水後的冬筍、泡發好的香菇、胡蘿蔔切末。將切好的材料倒入大碗中,磕入雞蛋，加入鹽、料酒、雞精、草果粉、姜粉,用筷子朝一個方向攪拌2分鐘即可。
取一張餃子皮，放在手心，將適量餃子餡放入中央位置,對摺，用手將餃子兩邊打褶按緊至不露餡即可。將裙帶味噌湯料包倒入碗中,衝入熱水，攪拌均勻。燒開一鍋水,放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮出水面，用漏勺撈起，將餃子盛入提前準備好的味噌湯湯底中，即可食用。
二、酸菜鮮肉柳葉蒸餃
原料、調料：
雞蛋1個，藕1節，酸菜200克，五花肉400克，雞精1克，料酒1小勺，姜粉1克，草果粉1克，大料粉1克，花椒粉1
克，老抽1小勺,鹽適量。
製作方法：
藕去皮洗淨切末，酸菜洗淨擠幹切末，五花肉去皮洗淨切末。然後裝入大碗中,磕入雞蛋，加入鹽、料酒、雞
精、姜粉、草果粉、大料粉、花椒粉和老抽，朝一個方向攪拌2分鐘即可。
取一張餃子皮,放在手心,將適量餃子餡放入中央位置，對摺做成柳葉形餃子。將餃子碼入蒸籠,冷水大火開蒸，10分鐘後即可。
三、四季豆鮮肉煎餃
原料、調料：
五花肉末250克，四季豆20根,雞蛋1個，鮮香菇3朵，胡蘿蔔1小根，蔥幾根，鹽3克，料酒2小勺,雞精1克，老抽2小勺,姜粉1克，五香粉3克。
製作方法：將四季豆摘去兩頭， 清洗乾淨，焯水至半熟，撈出衝涼後切末，將肉、香菇 、胡蘿蔔、蔥切末,然後一起放入大碗中,磕入雞蛋，加入鹽、料酒、雞精、老抽、姜粉、五香粉， 用筷子朝同一個方向攪拌2分鐘即可。
取一張餃子皮,放在手心，將適量餃子餡放入中央位置，對摺做成餃子(步驟圖詳見第52頁)。平底鍋燒熱，淋上2勺(30毫升)油，轉小火,碼入餃子，不要太擁擠。小火煎2分鐘後淋入半杯勾芡水(100毫升)，撒上生的白藝麻，蓋上蓋子,轉中火煎3分鐘左右,煎至湯幹。看到湯幹了，撒上蔥花，再蓋上蓋子,煎半分鐘左右，聞到香氣，聽到噼啪作響，關火，煙1分鐘，開吃啦!
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