1.紅杉魚
紅杉魚又名金絲魚、紅三魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，六齒金線魚等，是一種海洋魚類。
我國紅杉魚主要產自於廣東、廣西、海南、臺灣等地，它的魚刺少，魚肉豐厚鮮美，味道鮮甜嫩滑，適合小朋友吃，沿海人非常喜歡吃這種魚。內地比較少見，大型超市有這種魚買，都是冷凍的狀態，小超市沒有，這種魚超市的價格有點小貴，大概是四十多元1斤。
紅杉魚被稱為魚類中的極品，含有多種蛋白質和人體所需要的營養成分。
2.紅杉魚怎麼做好吃
紅杉魚高蛋白低脂肪，而且紅杉魚是海魚，其富含陸地動植物所沒有的高度不飽和脂肪酸，其中含有DHA成分，是大腦所必需的營養物質，有利於提高記憶力和思考能力，非常難得，所以非常適合做給讀書的小朋友吃。
紅杉魚少見，那麼，紅杉魚怎麼做才好吃呢？紅杉魚可以煎，可以蒸，還可以煲湯，根據沿海人的經驗，紅杉魚還是這種做法最好吃，今天我們就來學習一下。
食材：紅杉魚500克，
配料：大蒜頭，姜，香蔥
第一步：把紅杉魚的魚鱗刮一下，然後取出內臟，清洗乾淨，然後我們用粗鹽把紅杉魚醃製一下，用普通鹽醃也可以，不過粗鹽醃製海魚會更香，醃製15分鐘。
醃製魚的時間，我們準備一些配料：
大蒜切片，
生薑切絲，
香蔥切蔥花
第二步：15分鐘後，魚就醃好了，我們用清水把鹽衝洗乾淨，熱鍋燒油，用菜籽油或者花生油煎魚更香，油溫5成熱把魚放進去煎，煎魚要小心油濺到人，注意，魚放到鍋裡，切記先不要翻動，讓魚煎至金黃，我們再翻面，魚最好只翻一次面，這樣防止魚粘鍋和破皮，當然，用不粘鍋煎魚更好，這樣就不會粘鍋了。
把魚煎至兩面金黃，魚兩面煎金黃後，把蒜片薑絲放進來炒香，
姜蒜炒香後淋上生抽調味，加少許白砂糖提鮮，因為魚已經用鹽醃製過了，所以這裡不用加鹽，再煎一會兒，撒上蔥花，即可出鍋，
這樣一道好吃的香煎紅杉魚就做好了，紅杉魚肉厚魚刺少，營養豐富，非常適合小朋友吃，喜歡你也可以試試，做法非常簡單。
總結一下：
1.紅杉魚魚肉厚實，魚刺少，營養豐富，非常適合小朋友吃，它的做法非常簡單，醃製一下去腥即可。煎魚不粘鍋不破皮的關鍵是開始煎的時候不要翻動，讓魚的一面煎至金黃然後再翻面，煎魚最好只翻一次面。
2.魚類美食做好了，最好是一次吃完，不適宜過夜再吃。