愛吃雞蛋仔怕發胖?試試這做法,不放淡奶低脂配方外酥裡嫩滿屋香

2020-12-08 美食妃英理
雞蛋仔

大家好，我今天來給大家分享一道小吃——雞蛋仔，雞蛋仔來自香港，原本是香港獨有的街頭小吃，現在在大陸也早已家喻戶曉，因為它可愛的如同蜂窩的外形，以及外酥裡嫩的口感，香甜的味道，一直深受人們的喜愛，沒次出去逛街雞蛋仔都是必買的，因為孩子和我都特別喜歡，所以自己開始琢磨做了，合併了不少方子，因為怕發胖，所以我的方子裡去掉了淡奶，改用純牛奶，沒想到做出來的味道竟然也特別好，這樣大人孩子都可以放心吃了

雞蛋仔的特點是外皮很酥脆，而中間卻很香軟，外表呈現金黃色，濃濃雞蛋香味兒，組織呈現半空的狀態，不管在哪裡，只要有雞蛋仔賣就一定排隊，可見人們對它有多麼喜愛，我今天來分享一種不加淡奶的配方，減肥愛美人士就可以大膽吃啦

好啦，我下面就來介紹一下這道雞蛋仔具體的用料用量以及製作方法

【用 料】

低筋麵粉140克，雞蛋2個，無鋁泡打粉4克，木薯粉28克，細砂糖70克，牛奶30克，清水137克，玉米油28克

【製作方法】

1.首先準備食材，將所有要用到的食材準備好並且稱重，能使後面的步驟進行的更加流暢，將雞蛋以及細砂糖放入乾淨盆中，攪拌均勻

2.使用電動打蛋器，中速打發雞蛋，並且使雞蛋與細砂糖充分融合，打發至蛋液充滿氣泡，顏色變白，體積似乎變大了

註：這一步非常重要，雞蛋仔的組織能否呈現半空的狀態，就要看打發的程度是否到位

3.打發的蛋液中先後加入玉米油，牛奶和清水，每加入一種液體後攪拌均勻再加下一種

4.接著過篩粉類，低筋麵粉，無鋁泡打粉以及木薯粉一次全部過篩到盆中

5.利用蛋抽快速攪勻盆中麵糊，表面覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛30分鐘

註：一定用蛋抽快速攪勻，用鏟子或者筷子都會有麵疙瘩，如果攪拌時間過長，使麵糊中氣泡消掉了，雞蛋仔內部就不會出現半空的狀態，口感就會稍微差一些

6.雞蛋仔鍋提前預熱5分鐘，取適量麵糊倒入鍋內，加蓋，不粘鍋不用刷油，擔心粘的話也可以刷一層薄油

7.中途開蓋查看上色情況，外表金黃出香味兒一般就是熟了，就可以出鍋了

註：因為每個人的鍋脾氣不同，所以無法預估烹飪時間

出鍋以後趁熱吃外皮就是酥脆的，蛋香十足，滿屋子都是香味兒，估計隔壁小孩兒又要饞哭了，哈哈，家裡有嘴饞的寶寶可千萬別錯過，好吃的不要不要的

好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～

圖文原創，抄襲必究！我是愛家人，愛美食的美食妃英理！如果您喜歡我的分享，記得點讚、收藏和轉發，如果您有更好的建議，可以在評論裡給我留言，您的支持是我前進的動力。我每天會在這裡分享一些家常美食，期待與您一起交流學習！感謝您的支持！

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