入口即化的美味，鮮嫩非常營養十足，最適合老人孩子吃的水煮魚。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為"卡巴沙"，意思是"三塊脂肪魚。因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調之前先用酒和鹽醃過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。
巴沙魚有很多的做法，清蒸、香煎、紅燒、水煮。味道都非常的不錯。一般在超市買都是一塊魚柳的形式，沒有魚刺和鱗片。拿回家就可以清洗一下片成片做來吃了，非常方便。
「巴沙魚」柳最適合做一道水煮魚，用它做出來的水煮魚肉質非常嫩，入口即化，而且還沒有魚刺，吃著非常的放心，家裡老人孩子最是適合吃它了。
需要準備的食材：巴沙魚柳一塊、幹辣椒、花椒適量、豆瓣醬、青菜適量、生粉、黃酒、鹽適量、雞蛋清一個、豆皮兩張、大蒜適量
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開始製作：
第一步、將買回來的巴沙魚柳，清洗乾淨之後切成薄片，將它們放在碗中，加上一點鹽，打上半個雞蛋清，加上一些鹽和黃酒，醃製半個小時（加上生粉和雞蛋清醃一下，做出來的魚肉會更加的嫩）
第二步、醃魚肉的空檔，把青菜放到水中燙一下，撈出來放到碗裡備用。豆皮洗乾淨切成絲備用；
第三步、鍋裡放些油，油熱後放大蒜爆香，然後加入兩大勺子的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，鍋中加入適量的水，將其煮開，再放上切成絲的豆皮煮熟，煮熟後撈出放到放了青菜的盆子裡，煮開之後又把醃製過的魚肉放到湯中，燙熟；
第四步、將肉片連同湯一起倒在放了青菜和豆皮的碗中，然後在上面撒上一些切碎的蒜末；
第五步、鍋裡放些油，油熱後放入幹辣椒和花椒爆香，油炸出辣椒油之後，然後趁熱倒入水煮魚的上面，炸出蒜香味；
#家常下飯菜#這樣做出來的水煮魚，吃起來香辣可口，尤其是這水煮魚片，吃起來真的是非常嫩，可以用入口即化來形容！入口即化的美味，鮮嫩非常營養十足，最適合老人孩子吃的水煮魚。