龍利魚味道鮮美，口感細嫩，含有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸，在民間素有「皇帝魚」之稱，非常適合寶寶、孕婦、老人以及不會吐刺的人食用。
市面上龍利魚的價格比較昂貴，每斤售價50-100元不等，人們買回家搭配新鮮的蔬菜，清蒸、燉煮、煎炸、炒菜，幾乎適合所有的烹飪方式。我喜歡清蒸後淋入蒸魚豉油，低脂低熱量，怎麼吃也不會發胖。
相信很多朋友會說：「你騙人，超市裡賣的冷凍龍利魚柳，售價才十幾塊錢一袋」。其實，這種龍利魚是用越南湄公河流域的巴沙魚冒充的，水產老闆從不給家人吃。
龍利魚VS巴沙魚
這兩種魚都沒有刺、口感軟嫩，肉質和顏色相近，經常讓消費者傻傻地分不清楚（上面是巴沙魚，下面是龍利魚）。
巴沙魚幾乎什麼都吃，肉質帶有一股淡淡的土腥味，再加上體內含水量偏高，導致它的價格遠低於龍利魚。一條冷凍魚柳只要十幾塊，而且外層的「冰衣」解凍後，它的重量還可能縮小一倍。
作為淡水魚的巴沙魚，無論營養還是口感都比不上出身大海的龍利魚。商家為了提高出肉率，把巴沙魚柳浸泡在三聚磷酸鈉裡，給處於生長發育期的孩子吃，會影響身體對鈣元素的吸收，減緩骨骼和智商發育。
近年來湄公河水汙染嚴重，巴沙魚體內可能攜帶病菌和垃圾，最好不要讓孩子多吃。
如何挑選優質的龍利魚
一、看價格：巴沙魚的售價每斤在幾元到十幾元不等，龍利魚的單價基本在50元/斤以上。
二、看紋路：龍利魚肉質紋理較淺，魚肉薄，巴沙魚紋理明顯，魚肉厚實。
三、看包裝：如果包裝上註明英文「CABASA」或「BASA」等字樣，且標註產地為越南、配料裡寫「巴沙魚」，可認定它是巴沙魚。
四、看顏色：巴沙魚肉一般分為白色、粉色、黃色。白色魚肉最佳，粉色中等，黃色最差。
今天梅姐教給大家龍利魚粉絲煲的做法，低脂肪味道香辣，冬天吃簡直太過癮了。
準備食材：
主料：龍利魚160g、金針菇1小把、魔芋粉150g、雞蛋清1個、大蒜1頭、小米辣2個、蔥段。
調料：料酒、胡椒粉、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油。
第一步：首先把金針菇切去根部、大蒜切末。龍利魚切成薄厚均勻的小片，加入1勺料酒、半勺胡椒粉、少許鹽、1個蛋清醃製20分鐘。用蛋清代替麵粉，可以讓龍利魚的肉質更鮮嫩。
第二步：我們來製作美味的蒜蓉醬，油熱加入大蒜末，倒入2勺生抽、1勺豆瓣醬、小半勺蠔油提鮮。
第三步：砂鍋鋪一層金針菇，魔芋粉熱量很低，鋪一層，然後鋪上龍利魚片，最後放上自製的蒜蓉醬，加入400ml的清水。
第四步：蓋上鍋蓋，中小火燜煮10分鐘，出鍋前撒入蔥花、小米椒。
這鍋龍利魚粉絲煲的熱量只有250大卡，晚餐搭配水煮西蘭花、水煮青菜，完全不用擔心長胖。
家裡有小朋友的，還可以給他做番茄龍利魚煲，咖喱龍利魚，龍利魚用來涮火鍋也是非常美味的。
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