每次喝酒都會找一些下酒菜，除了花生這種常見的下酒菜之外，總是要來點葷的，這樣喝酒才會更有感覺，泡椒鳳爪應該是很多人的下酒菜吧，彈嫩有韌性，而且香辣入味，一口小酒，一塊雞爪，很是自在。不僅是在喝酒的時候，就是在平時吃泡麵的時候，也會買上一袋泡椒鳳爪，無論是泡在泡麵裡，還是邊吃泡麵邊吃鳳爪，都非常下飯，不過泡椒鳳爪放在泡麵裡會更美味呦，泡麵會散發著淡淡的泡椒味道。
不過泡椒鳳爪雖然美味，每次買也是肉疼，一小袋泡椒鳳爪就要十多塊錢，而且只有那麼可憐的幾小塊，根本就吃不爽。要想吃泡椒鳳爪美味又實惠，還是要自己來做，今天為大家帶來一個家庭版泡椒鳳爪教程，只需簡單3步，就能做出一小盆泡椒鳳爪。
材料：
料酒，花椒，大料，蔥段，姜，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米辣，蒜末，泡椒1袋
做法：
把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。注意雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。煮好的雞爪撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。同時準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖混勻，把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了。
小提示：
有人說這個鳳爪煮的時間要短一些，十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點，因為煮好的鳳爪馬上要撈出來衝涼水，導致鳳爪的皮比較緊緻，太生硬的話影響口感。衝水的時間愈久，鳳爪的顏色愈白。當然為了避免浪費，我建議煮好後可以短時間衝水，然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裡，也能達到長期衝水的效果。