在我家，做菜時基本都會加一把木耳在裡面，因為木耳營養豐富，常吃對人體極有好處。 食用木耳有助於消化，提高免疫力，降血糖脂肪，防癌抗癌等，總之食用木耳好處多多。但9成的人都不知道，木耳到底用冷水泡還是熱水泡？這一步做錯了，不僅木耳營養流失還口感不佳。其實木耳泡發，是應該用冷水來泡的。因為木耳幹想要變成原來滑嫩的狀態，需要用水泡一段時間。如果用熱水，木耳是會快速泡發，但木耳吸水不足影響口感，熱水還會使木耳的細胞發生破裂，導致營養物質流失。木耳到底用冷水泡還是熱水泡？做錯這一步，營養流失還口感不佳。趕緊學起來吧。
木耳山藥炒肉片
By 菊娜JUJU
配料：
豬肉 200克、木耳(水發) 8克、山藥 150克、胡蘿蔔 50克、柿子椒 1個、蒜 2瓣、醬油 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉 1茶匙、精鹽 半茶匙
烹飪步驟：
1.材料準備好
2.豬肉切成薄片，調入醬油、料酒、澱粉翻拌均勻，醃製一會
3.木耳用冷水泡發，隨後撕成小塊待用
4.山藥去皮切成片狀
5.胡蘿蔔、青椒也切成片狀
6.蒜切成碎末
7.鍋裡燒熱油，先放入肉片劃炒至變色
8.隨後放入山藥片翻炒
9.再放入胡蘿蔔和木耳，翻炒均勻，接著放入青椒和蒜沫翻炒
10.最後調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋
烹飪小貼士：
1、每100克幹品黑木耳中含有蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。2、木耳中的多糖體可以分解腫瘤，因此能提高人的免疫力，有很好的抗癌作用。這種多糖體也有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，因此能夠降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。3、木耳中含有的磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。4、木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，因此是各種現代文明病例如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
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