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2月，這海鮮我三天兩頭買，才6塊錢一斤，刺少肉嫩營養高
現在就是每隔兩天戴上口罩去市場購買市場，除了豬肉、牛肉價格比較貴之外，其它食材價格跟平常差不多，一些海鮮價格相當比較便宜，比如龍頭魚就非常便宜，才6塊錢一斤，肉質鮮嫩，刺又少魚骨都是軟的，營養價值又非常高，所以，我三天兩頭就買一次。
龍頭魚平常的做法就是紅燒、清蒸、煮湯的多，這些做法都很好地體現出它的鮮美，而且營養和口感都不錯。那麼，今天分享一道清蒸簡單好吃的做法，先以醃製的做法讓其入味去腥，與泡椒作為搭配堪稱完美，龍頭魚吸收了泡椒的獨特味道，鮮美口感和味道也增加了一個層次，相信吃辣的朋友一定會喜歡。
【泡椒蒸龍頭魚】
食材：龍頭魚500克，生薑一塊，泡椒適量，雞精一勺，食用鹽少許，食用油適量。
烹飪方法：
步驟一：首先用剪刀從龍頭魚頭部上剪一刀不剪斷，然後頭部一拉，內臟就全部出來了，用清水清洗乾淨濾幹水分，切成小段備用。
步驟二：生薑去皮洗淨用刀拍一下剁成碎末，泡椒用清水稍微洗一下濾幹水分，用刀切成碎末。
步驟三：加入一勺雞精、食用鹽少許、薑末攪拌均勻醃製10分鐘，醃製好倒去多餘的水分，因為泡椒比較鹹，所以這醃製出來的水分要倒掉，這樣可以減少鹹味。
步驟四：然後表面撒上泡椒碎，均勻的撒滿即可。
步驟五：上面倒扣一個碟子放入鍋中隔水蒸5分鐘，要大火蒸。
步驟六：蒸好後取出，淋上熱油，一道簡單美味的泡椒蒸龍頭魚就做好了，肉嫩味美，誘人食慾，而且原汁原味營養好，特別適合愛吃辣的朋友，喜歡的，不妨也試試吧。
小提示：
1、龍頭魚用鹽和生薑醃製有去腥的作用，加上泡椒比較鹹，所以醃製出來的水分一定要倒掉，這樣可以減少鹹味。
2、龍頭魚比較容易熟，所以蒸的時間也不宜過久，以免時間過長影響口感。
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