入冬後,吃鮁魚鯉魚不如吃它,燉一燉滋補又饞人,和螃蟹肉一樣香

2020-12-02 騰訊網

導語：冬天，碰到此魚別手軟，便宜又營養，加豆腐一起做，和蟹肉一樣香！

自從兒子去外地上大學以後，我們老兩口基本三餐都是蔬菜，很少吃肉。昨天周末，媳婦說去趕個早市買點好吃的回來改善一下生活吧，於是我們一大早便來到了市場，媳婦愛吃魚，可能是因為天冷，市場上賣魚的不太多，看到紅鞋魚很新鮮，才8塊錢一斤，就買了兩條，正好一斤。

紅鞋魚是我們這裡的土叫法，可能因為它長得比較好看，像美女一樣，所以也有人叫它「紅娘魚」，它的肉又白又嫩又細膩，味道不僅鮮而且還很香，很多人都說吃紅鞋魚肉能吃出螃蟹肉的鮮香味，媳婦說她吃著就是這味道，哈哈，這魚可比螃蟹便宜多了，以後媳婦再說想吃螃蟹就可以用這魚解解饞了……

紅鞋魚的個頭較少刺也很少，營養也十分的豐富，冬天遇到新鮮的紅鞋魚可別錯過。那麼，紅鞋魚怎麼做最好吃呢？它和豆腐是最佳搭配，加豆腐一起烹飪不僅營養，而且特別香，一起來看看我是怎麼做的吧：

【紅鞋魚家常做法】：紅鞋魚 老豆腐

1.先將紅鞋魚的內臟和魚鰓去除乾淨，再將紅鞋魚肚子裡的血水清洗乾淨，洗的肉白白不見血色就可以了，這樣做出的魚才不腥。

2.處理好的紅鞋魚正反兩面打上一字花刀，然後放入大碗中，加入一匙鹽、適量的胡椒粉、料酒、蔥花和薑絲攪拌均勻後醃製10分鐘，目的是為去腥和入味，在醃製的過程中，最好不時地翻動一下魚，讓其入味均勻。

3.趁醃魚的時間，我們再準備一點配料：姜切薑末、蔥切蔥花，老豆腐一塊切成小塊備用。

4.起鍋加油，油溫5~6成熱的時候放入醃製好的紅鞋魚（紅鞋魚一定要控淨水分再煎，否則會濺油），將紅鞋魚煎至兩面金黃後，把魚扒到鍋的一邊，然後倒入蔥花和薑末，爆香後再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味後再加入生抽、適量的鹽和白糖、少許的老抽上色，然後再加入適量的清水，放入切好的豆腐，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火再繼續燉10分鐘。

5.俗話說得好「千滾豆腐萬滾魚」，魚和豆腐都是越燉越香越入味的，10分鐘後，魚肉和豆腐都燉至入味，湯汁收得差不多的時候就可以撒入香菜、蔥花，關火出鍋了。

紅鞋魚和豆腐這樣做，魚肉白白的、香香的，真的像螃蟹肉一樣鮮香，豆腐也燉得十分入味，如果閉著眼睛吃上一口，都分辨不出來到底吃的是魚肉還是豆腐了，實在是太過癮了，買了兩條都沒夠吃，看來以後要隔三差五買著吃了，如果你也喜歡吃魚，不妨也這樣做著嘗一下吧，對了，你們那裡管這魚叫什麼魚呢？

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