這菜真是一種好食材，不僅經濟實惠，而且一年四季全都有，啥時候想吃隨時都能買得到。2塊錢買上一大塊，就能做一盤。況且，這種食品，營養價值很高，清熱、解毒，潤燥，多吃不上火，屬於高蛋白、低脂肪，有降血壓、降血脂、降低膽固醇的功效。「它」就是，豆腐。正所謂：吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補。但有一點需要注意的是：豆腐中含有較高的嘌呤，痛風病人和血尿酸濃度較高的人要適量食用，吃太多容易引起痛風發作。
豆腐食用也方便，冷吃熱吃都可以。做法也很多，蒸、煮、燉、燒、炸、拌……怎麼做都好吃。今天魚兒教您一個脆皮豆腐的做法，這做法又香又脆，酸甜開胃，全家老小都愛吃，做上三盤也不夠吃，比較適合年夜菜。學會了，年夜飯上露一手，一定受歡迎，快來試試吧！
【番茄脆皮豆腐】
食材：北豆腐1塊，番茄醬3勺，食用油適量，玉米澱粉1勺，普通麵粉2勺，鹽適量，糖2勺，香醋1勺
製作步驟：1、準備好所需要的食材。北豆腐一塊清洗乾淨，切成小方塊。豆腐最好是北豆腐，南豆腐太軟了，很容易爛。
2、取一個乾淨的小碗，加入玉米澱粉1勺，普通麵粉2勺，再加入食用油1小勺，攪拌均勻，調成麵糊，把切好的豆腐放進去，均勻地掛上面糊。麵糊不能太稀，也不能太稠，太稀了掛不住麵糊，太稠了掛麵糊太厚，濃稠度以稍微濃稠但能夠順利滴落為好。
3、鍋裡倒入適量的食用油，把掛好麵糊的豆腐少量多次的下鍋炸成金黃。注意火不要太大，太大容易炸糊，也不能太小，或太小了豆腐很容易吸油，中小火為好。
4、注意一次不要放太多的豆腐，為了不浪費油，可以多分成幾次炸，全部炸完後，等油溫升高後，再復炸一遍，讓豆腐更加脆嫩，撈出來待用。
5、鍋中留一點底油，轉成小火，下入2大勺番茄醬，1大勺糖，1勺米醋，1小勺鹽，小火慢炒。
6、不要心急，把番茄醬小火慢慢炒出紅亮的顏色，出現泡泡，湯汁變得有些粘稠，番茄汁就熬好了。
7、把炸好的脆皮豆腐放進鍋裡，翻炒均勻，讓米一粒脆皮豆腐都被酸甜的番茄汁包裹住，出鍋裝盤，上桌開吃吧！這道菜適合現做現吃，表皮脆而酸甜，放的時間長了表皮會軟，影響口感。
8、豆腐表皮香脆，內裡鮮嫩，番茄汁酸酸甜甜，很是開胃，這道菜，大人孩子都愛吃，過年的餐桌上一定不能少。
9、吃肉不如吃「它」，2塊錢炒一盤，省錢又滋補，這麼做全家都愛吃，趕快試試吧！
魚兒暖心小貼士：1、炸豆腐的時候要注意火候，不能太大也不能太小，太大容易炸糊，太小容易吸油。2、炸好的脆皮豆腐也可以不放番茄醬，撒點椒鹽或者孜然粉，直接吃也是非常好吃的。3、豆腐最好用北豆腐，南豆腐太嫩，很容易爛，不容易成型。
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松鼠魚77，自媒體美食領域原創作者，各大美食平臺認證美食達人。喜歡魚兒的食譜記得要關注我哦！魚兒每天不定時更新食譜，給小夥伴們奉上各種美食製作和小竅門，用最簡單的食材，做出不簡單的美味！歡迎點讚、轉發，還可以給魚兒留言討論哦！