現在是三九天，俗話說得好：三九補一冬，來年無病痛。雖然冬季的天氣比較寒冷，但卻是一年之中進補和積攢能量的最好時機，適當的進補，可以增加身體的營養，還可以幫助祛除寒氣，為來年的身體健康打下良好的基礎。
冬天進補吃牛、羊肉就很不錯，而羊肉歷來都是冬季進補的重要食材之一，現在的羊肉比牛肉便宜，40塊左右就可以買上一斤。羊肉的肉質比較細膩，容易被人體吸收，而且膽固醇的含量比較低，非常適合用來滋補身體。羊肉性溫，在冬天吃上幾次是非常不錯的選擇。
羊肉的烹飪方法有很多，可以用來炒，也可以用來燜，還可以用來煮湯、烤等在冬天比較適合用來燜著吃，吃起來暖和也不容易涼掉。羊肉簡單搭配一些調料去腥，再和醬汁一起燉，做出來非常的鮮美好吃。家裡的大人小孩都愛吃，做法也不是很複雜。在寒冷的冬季裡，做給家人嘗一嘗，下面做法分享給你們。
【紅燜羊腿】
食材：羊腿500克、幹辣椒3根、草果1個、八角2個、香葉2片、桂皮2克、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、糖2克、蔥2根、油適量。
1、羊腿先用火槍將毛燒乾淨，再斬成塊狀；羊肉塊放入清水中浸泡半小時，將血水泡出來；鍋內倒入適量水，加入一勺料酒，將泡洗好的羊肉塊放入大火煮開，再將煮出表面的浮沫用勺子撇乾淨，羊肉撈出備用；煮羊肉的水不要倒掉，留著。
2、將鍋燒熱，放入幹辣椒、香葉、草果、桂皮，小火炒香。這裡不需要放油，只需要將調料炒香就可以了。
3、將炒好的調料裝入調料包內；如果沒有調料袋，可以先裝入盤子中備用。
4、鍋內倒入食用油，油熱後將焯燙好的羊肉塊，倒入鍋內小火慢煎，煎至表面微黃，淋入生抽和老抽炒至上色。
5、倒入之前灼燙羊肉的水，再將調料包和蔥放入，蓋上蓋子燜1.5個小時。家裡如果有高壓鍋的，可以放入高壓鍋裡面煮，時間上可以縮短不少。
6、開蓋後大火收汁，將汁水收的差不多的時候就可以倒進砂鍋內，再用小火燉著慢慢吃。
7、香噴噴的紅燜羊肉就做好了，軟爛入味，非常的好吃。
聽海小貼士：
1、羊腿可以換成羊排，或者羊的其他部位，按自己的喜好來購買就可以了。
2、羊肉燜的時間一定要長，肉質才會軟爛；時間太短的話，可能會出現咬不動的情況。
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